Vegan Lentil & Bean Chilli

Plant Based Chilli

It’s been a long time since my old vegan chilli recipe, but I think this time it might even be better. Loaded with black lentils and beans it will keep you full and warm, especially when it’s a bit chilly outside. Easy to make and very adjustable - you can make it according to your needs so if there’s any vegetable you don’t like, do not use it. If you don’t like black lentils, use other kind or if you don’t like red kidney beans, substitute with black. Serve it with brown rice or other carbohydrates of your choice. I also accidentally made something which I called vegan sour cream and those two go pretty well together, so try it out, too if you’re feeling adventurous.


Serves 6 | Total time: 45 minutes | 1 cup - 250ml | 1 teaspoon - 5ml


Ingredients:

  • 1 can (4oo g) of red kidney beans
  • 1 can (400 g) of black or borlotti beans
  • 3/4 cup (164 g) of black lentils, dry
  • 1 can (400 g) of whole peeled tomatoes
  • 1 can (400 g) of tomato passata
  • 1 cup of water or vegetable stock (or water from soaked ancho chile)
  • 3 tablespoons of oil for frying (I used unrefined organic sunflower seed oil)
  • 1 small onion
  • 3-4 garlic cloves
  • 1/2 of sweet pepper
  • 1 smaller carrot
  • 1 dried ancho chile (or a couple of dried or fresh chillies)
  • 2 teaspoons of paprika
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 teaspoon of ground coriander
  • 1 teaspoon of mustard seeds
  • a bit of dark chocolate (2 squares from a 100g bar)

For the vegan "sour cream":

  • 1/2 avocado
  • juice of 1/2 small lemon or lime
  • 4 tablespoons of coconut milk

To serve:

  • nutritional yeast
  • avocado
  • vegan or regular sour cream/yogurt

Prep

Cook black lentils in boiling water. In the meantime finely chop the onion, garlic, carrot and sweet pepper as well as the chillies. If you’re using dried ancho chile – pour boiling water over it and let soak for 10-15 minutes.

Cook

Heat a large casserole or deep frying pan, add oil. Add onion – let it cook until it becomes fragrant and translucent. Add chopped garlic with all of the spices. Then add chopped carrot and pepper. Cook until soft and slightly caramelized. Pour in whole peeled tomatoes, tomato passata, lentils and beans, chopped ancho chile or chillies and 1 cup of water/stock or ancho chile soaking water. Stir in a piece of dark chocolate, cover and simmer on medium/low heat for about 40 minutes. Finally, take about 1/5 of the chilli and blend it, then mix it back into the chilli - this gives your chilli a thicker texture.

Make the Sauce

For the vegan sour cream I blend avocado with coconut milk and lemon/lime juice.

NOTE: Ancho chillies are often used in Mexico for their flavour and aroma. It might not be easy to find them and they might be expensive, so you can use the classic red chillies instead. But if you ever do stumble open ancho chillies for a good price - grab a pack and use them in all types of chilli.


Lietuviškas vertimas

Veganiškas lęšių ir pupelių čili


Senąją veganiško čili versiją ištryniau gan senai, nes nebuvau iki galo ja patenkinta. Esu perfekcionistė, tačiau nesu išėjusi iš proto, puikiai suprantu, kad po kurio laiko daugelis senųjų receptų ima įgauti kitas spalvas, dažnai rodosi nebeverti būti “viešumoje”, bet tai yra natūralus tobulėjimas. Visgi kartais nuojauta kužda, jog pats laikas išbandyti kitokią mėgstamo recepto versiją, kas šiuo atveju ir nutiko mano virtuvėje.

Šis čili sotus ir šildantis, puikiai tinka žiemos laikotarpiu, tačiau taip pat patenkins ir vasarą. Jį paprasta koreguoti pagal kiekvieno iš jūsų poreikius, tad jei nepatinka vienokia pupelių rūšis ar nemėgstate morkų, galite ieškoti alternatyvų. Valgykite vieną arba patiekite su mėgstamais ryžiais, bolivine balanda (kynva). Kiekvieno čili neatsiejama dalis yra šaukštas grietinės arba jogurto, bet jei nevalgote pieno produktų, galite pasiruošti avokadų kremą trindami avokadus su citrinos sultimis arba vienus. Arba galite pasidaryti veganinę “grietinę”, kuri atsitiktinai papuošė mano čili dubenėlius fotosesijos metu - pasirodo, vykęs derinys.

Ar teko girdėti apie maistines mieles? Tai naudingosios mielės, vartojamos kaip maisto papildas arba priedas patiekalams suteikiantis sūrio skonio. Jis populiarus tarp veganų, kadangi yra puikus B grupės vitaminų šaltinis. Aš maistines mieles barstau ant sriubų, salotų, kartais naudoju veganiškam “sūrio” padažui ruošti. Jei smalsu, siūlau įsigyti ir išbandyti, pavyzdžiui, kartu su šiuo čili troškinio receptu.



6 porcijos

Laikas: 45 minutės

1 stiklinė - 250ml

1 valg. š. - 15ml

1 arb. š. - 5ml

Ingredientai:

  • 1 skardinė (4oo g) raudonųjų pupelių
  • 1 skardinė (400 g) juodųjų pupelių
  • 3/4 stiklinės (164 g) juodų arba prancūziškų lęšių - svoris nevirus
  • 1 skardinė (400 g) luptų pomidorų savo sultyse
  • 1 skardinė (400 g) pomidorų tyrės
  • 1 stiklinė vandens arba daržovių sultinio (arba vanduo nuo mirkytų ancho čili pipirų)
  • 3 valg. š. aliejaus kepimui (kokosų, avokadų arba alyvuogių)
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 1/2 saldžios paprikos
  • 1 nedidelė morka
  • 1 džiovintas ancho čili (arba keletas džiovintų ar šviežių čili pipiras)
  • 2 arb. š. saldžiosios paprikos
  • 1 arb. š. malto kumino
  • 1 arb. š. maltų kalendros sėklų
  • 1 arb. š. garstyčių sėklų
  • truputis juodojo šokolado (2 kvadratėliai iš 100g plytelės)

Veganinei "grietinei":

  • 1/2 avokado
  • pusės įprastos arba žaliosios citrinos sulčių
  • 4 valg. š. riebaus kokosų pieno

Patiekti:

  • maistinių mielių
  • avokado
  • veganinės "grietinės" arba karvės pieno grietinės/jogurto

Lęšius išvirkite kol suminkštės. Kol verda, smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką ir saldžią papriką, taip pat, jei naudosite - šviežius čili pipirus. Jei naudosite džiovintą Ancho čili (jis suteikia unikalaus tradicinio meksikietiškų troškinių skonio ir aromato), užpilkite jį verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti kol suminkštės, apie 10-15 minučių.

Įkaitinkite gilią keptuvę arba puodą, pilkite aliejų ir suberkite svogūną. Jam suminkštėjus, berkite česnaką ir visus prieskonius, pakepinkite. Suberkite smulkiai sukapotą morką ir papriką, kepkite kol suminkštės. Supilkite luptus pomidorus iš skardinės, pomidorų tyrę, lęšius ir pupeles, smulkintą mirkytą ancho čili ir sultinį. Įmaišykite šokolado. Uždengę leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir kaitinkite and mažos ugnies apie 40 minučių. Troškiniui išvirus, galite penktadalį masės sutrinti blenderiu ir vėl sumaišyti su likusiu troškiniu. Šis triukas suteiks troškiniui daugiau kreminės tekstūros.

Veganiškai grietinei paruošti, sutrinkite avokadą su citrinos sultimis ir kokosų pienų blenderio pagalba.

DĖMESIO: Ancho čili pipirai yra tradicinis meksikietiškos virtuvės ingredientas. Jie turi išskirtinį skonį bei aromatą, tad jei esate troškinių mėgėjas ir kadanors parduotuvėje pamatysite džiovintų Ancho už prieinamą kainą, pagriebkite pakelį. Pamatysite, naminiai čili troškiniai įgaus naujų spalvų.