Dried Apricot, Sprouted Buckwheat & Nut Granola

Always Searching For The Perfect Granola

A love affair that started at the very beginning of my modeling career, sometime around 2009. Yogurt and granola was probably my favourite snack backstage at the New York Fashion Week and that’s where I first tasted quality granola. Back then (which is only barely 10 years ago, when you think about it) I’m not sure if you were to find any granola in Lithuania, except for overly sweetened muesli and crunchy cereals. But the granola hype spread quickly as everything does nowadays and I’m sure there are many Lithuanians successfully baking granola at home every now and then. I personally ONLY use homemade granola. Because it’s really easy to make and because of the various options. Most importantly, quite frankly, because nothing tastes as good.

Dried Apricots, Sprouted Buckwheat & Nuts

That’s the combo I chose this time and I’m quite confident to say that so far it’s my favourite. Dried apricots add some sweetness and I love the fact that they become chewy and a little smoky after spending 30 minutes in the oven. I added hazelnuts (because roasted hazelnuts are LIFE), whole almonds and almond flakes - just, you know, to make it more fun. There’s also a few types of seeds and SPROUTED BUCKWHEAT. Dried sprouted buckwheat to be precise. They turn into crunchy nutritious pieces when they’re sprouted and dried, neutral in taste. Another important feature here is the sweeteners - honey & maple syrup. Why both? Each sweetener adds a different flavor: maple syrup gives a light caramel taste while honey adds acidity to balance out the final taste.


For one regular size baking sheet | 1 cup - 250ml | 1 tablespoon - 15ml | 1 teaspoon - 5ml


Ingredients:

  • 340g (3 cups) of rolled wholegrain oats
  • 150g (1 cup) of dried sprouted buckwheat
  • 10 dried apricots, chopped
  • 40g (1/2 cup) of almond flakes
  • 70g (1/2 cup) of hazelnuts
  • 70g (1/2 cup) of almonds
  • 60g (1/2 cup) of hemp seeds
  • 30g (1/4 cup) of linseeds
  • 50g (4 tablespoons) of virgin coconut oil
  • 55g (4 tablespoons) of maple syrup
  • 90g (4 tablespoons) of honey
  • a couple of pinches of salt
  • 2 teaspoons of vanilla extract

Prep & Bake

Preheat oven to 180C. Mix all ingredients in a large bowl and transfer onto a baking sheet lined with baking paper. Bake for 30-35 minutes stirring occasionally until golden brown throughout. Remove, let cool, then transfer into airtight containers. Store in a cool dry place.


Lietuviškas vertimas

Granola su džiovintais abrikosais, riešutais ir daigintų grikių traškučiais


Meilės istorija, kuri prasidėjo mano kaip modelio karjeros pradžioje, kažkur apie 2009-uosius. Jogurto ir granolos derinys man buvo mėgstamiausias užkandis užkulisiuose Niujorko madų savaitės metu - būtent ten aš jos paragavau pirmą kartą. Tuomet (kalbu kaip senutėlė, nors prabėgo vos 10 metų) Lietuvoje nemanau ar būtum radęs kanors panašaus (pataisykite, jei klystu) išskyrus sausus muesli’us ir cukruotus pusryčių dribsnius. Bet granolos populiarumo banga staigiai nuvilnijo per visą pasaulį ir aš esu tikra, jog šiandien didelė dalis Lietuvos jaunimo granolą kepasi patys ir neįsivaizduoja kitaip. Naminės granolos pranašumai prasideda švarioje sudėtyje ir baigiasi skonių įvairove. Iš tiesų, savo rankomis pagamintas maistas įgauna kitokią vertę.

Būtent dėl šių priežasčių mano namuose pirktinės granolos nebūna, tik retkarčiais pasiduodu cukraus traukai ir nusiperku pakelį CiniMinis…


Abrikosai, lazdyno bei migdolų riešutai ir grikiai - tokį skonių derinį pasirinkau šįkart ir galiu drąsiai sakyti, jog tai viena labiausiai vykusi kombinacijų, kokias esu iškepusi. Džiovinti abrikosai prideda saldumo, o juos subėrus į kepimo skardą kai lieka 10 minučių iki pabaigos, abrikosai įgauna tvirtesnę tekstūrą ir švelniai dūminį skonį. Skrudinti lazdynai bei migdolai itin tinka granolai, tokiu riešutų pasirinkimu nieko nebenustebinsiu, bet ar bandėte įmaišyti daigintų džiovintų grikių? Tai iš neskrudintų grikių padaryti traškučiai, kuriuose gausu grikiams būdingų maistinių medžiagų, jų galite įsigyti specializuotose sveikuoliškų produktų parduotuvėse, pvz.: Biosala, teko matyti ir didžiuosiuose prekybos centruose. Granolai saldinti naudojau du skirtingus saldiklius: medų bei klevų sirupą. Medus suteikia saldžiarūgščio skonio, o klevų sirupas - karamelės, todėl galutinis rezultatas labiau kompleksiškas, įdomesnis.

Vienai vidutinio dydžio kepimo skardai

1 stiklinė - 250ml

1 valg. š. - 15ml

1 arb.š. - 5ml

Ingredientai:

  • 340g (3 stiklinės) pilno grūdo avižų
  • 150g (1 stiklinė) daigintų grikių traškučių
  • 10 džiovintų abrikosų
  • 40g (1/2 stiklinės) migdolų skiltelių
  • 70g (1/2 stiklinės) lazdyno riešutų
  • 70g (1/2 stiklinės) migdolų
  • 60g (1/2 stiklinės) lukštentų kanapių sėklų
  • 30g (1/4 stiklinės) linų sėmenų
  • 50g (4 valg. š.) nerafinuoto kokosų aliejaus
  • 55g (4 valg. š.) klevų sirupo
  • 90g (4 valg.. š.) medaus
  • keli žiupsniai jūros druskos
  • 2 arb.š. vanilės ekstrakto

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus abrikosus ir išskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 30-35 minutes retkarčiais išmaišydami, kad neprisviltų. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite juostelėmis pjaustytus abrikosus. Iškepusią granolą atvėsinkite, laikykite sandariame inde, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Jei norite, kad abrikosai liktų minkšti, jų nekepkite. Abrikosų juosteles sumaišykite su jau iškepusia granola jai atvėsus.

Dėmesio: rinkitės rudus abrikosus, nes tai yra natūrali džiovintų abrikosų spalva. Šviesios spalvos džiovintiems abrikosams naudojami sulfatai, kurių geriau vengti.