Gorgonzola & Pear Salad with Gorgonzola Dressing

Salad With a Story

This recipe or the idea of it goes back to my New York modeling days. When I was actively modeling all year round, I used to go to New York a few times every year and stay there for a couple of months each time: going through castings, visiting production companies and photographers agencies, working in between. New York is lovely to visit, but it’s damn expensive. Let alone the fact that once you’re there and you do have a little something in your pocket, you’re very likely to spend quite a bit. And when we’re talking about apartment rentals, it’s a pain in the a**. Someone like me though tries to work something out in a situation like this, so me and two fellow Lithuanian models had planned our NY trips around the same time so that we could flat share and split the living costs of the Big Apple.

That’s exactly how this salad was born - during one of our flat sharing months. I was last to arrive that time, but I think I was the luckiest. One of the girls greeted me with a big bowl of rocket in a creamy honey mustard sauce with big chunks of gorgonzola, pears, bright red pomegranate seeds, cherry tomatoes and pepitas. I finished it all I think. That’s what usually happens with me & good food anyway. There were many times we made the same salad afterwards and it always disappeared within minutes.

So here’s to remembering that, my take on the NY classic.


Serves 2 | Total time: 10 minutes | 1 tbsp - 15ml | 1 teaspoon - 5ml


Ingredients:

  • 1 large conference pear
  • 60 g of gorgonzola dolce
  • two large handfuls of rocket
  • 10 cherry tomatoes
  • a handful of pumpkin seeds (toasted in a dry pan)
  • a handful of pomegranate seeds
  • chives or spring onion (optional)

for the creamy gorgonzola dressing:

  • 30 g (2tbsp) of gorgonzola dolce
  • 30 g (2tbsp) of greek yogurt
  • 17 g (1,5 teasp) of honey
  • a squeeze of lemon juice
  • a generous pinch of sea salt

Prep

Wash vegetables, cut cherry tomatoes in half, cut pears into thin slices or chunks, remove pomegranate seeds from the peel, chop up the chives. Place all of the dressing ingredients in a blender and process until smooth. Set aside.

Assemble

Place rocket into prepared plates, top with pears, tomatoes, pomegranate, gorgonzola, pumpkin seeds, sprinkle some chives or spring onion. Drizzle with gorgonzola dressing and serve. You can also massage a drop of olive oil and some balsamic vinegar into rocket leaves before assembling the salad.

NOTE: gorgonzola dolce is a milder & sweeter type of gorgonzola, perfect for salads.

Tried making this at home? Do let me know your thoughts by leaving a comment below or tag @kitchen.julie #kitchenjulie on instagram and@kitchenJulieBlog on facebook


Lietuviškas vertimas

Gorgonzolos ir kriaušių salotos su gorgonzolos padažu


Salotos su istorija

Šis receptas arba bent jau pastarojo idėja gimė Niujorke, mano intensyvaus modeliavimo (ar galima taip lietuviškai apibūdinti modelio darbą?) laikais, kai didžiajame obuolyje praleisdavau bent po mėnesį laiko keliskart metuose: lankydavausi kastinguose, susitikdavau su prodiusavimo įmonėmis ir fotografus reprezentuojančiomis agentūromis, dirbdavau. Niujorkas kvapą gniaužiantis miestas, tačiau lygiai taip pat kvapą gniaužia ir pragyvenimo lygis šiame mieste. Ką jau kalbėti jei tavo kišenėse ne vienas doleris - greičiausiai išsileisi bent pusę turimų, per daug net neišlaidaudamas. O jei nori išsinuomoti gyvenamąją erdvę… Tas miestas tave valgo. Kas gyveno ar tebegyvena Niujorke, mane puikiai supras.

Tačiau aš nebūčiau aš, jei neieškočiau išeities iš tokios situacijos. Labai greitai gimė mano ir dar dviejų lietuvaičių manekenių Niujorkietiškasis “klubas” - planuodavom keliones į Niujorką panašiu laiku, kad galėtume dalintis nuomos išlaidomis (kaip tai suprasti, modeliams visko neapmoka?).

Būtent tokios kelionės metu ir gimė šios salotos. Tąkart aš atskridau paskutinė ir, kaip vėliau supratau, man labai pasisekė. Mūsų šviežiai išnuomotame bute pasitiko viena iš merginų su didžiuliu dubeniu rukolos so tirpstančia kremine gorgonzola, spalvotais vyšniniais pomidoriukais, sodriai raudonu granatu, kriaušės riekėmis ir skrudintomis moliūgų sėklomis. Aleliuja. Kiek pamenu, suvalgiau viską. Bent jau taip dažniausiai nutinka kai prieš mane paliekamas geras maistas. Vėliau šias salotas dar ne kartą gaminome ir kaskart jų nė kvapo nelikdavo voso per kelias minutes.

Taigi už Niujorką. Ir smirdantį metro. Ir nesibaigiančius Whole Foods čekius.



2 porcijos | 1 valgomasis šaukštas - 15ml | 1 arbatinis šaukštelis - 5ml


Ingredientai:

  • 1 didelė conference rūšies kriaušė
  • 60 g gorgonzola dolce pelėsinio sūrio
  • dvi didelės saujos rukolos (grąžgarsčių)
  • 10 vyšninių pomidoriukų
  • sauja moliūgų sėklų (skrudintų sausoje keptuvėje)
  • sauja granato sėklų
  • truputis laiškinių česnakų arba svogūno laiškų (nebūtina)

kreminiam gorgonzolos padažui:

  • 30 g (2 valg.š.) gorgonzola dolce pelėsinio sūrio
  • 30 g (2 valg.š.) graikiško jogurto
  • 17 g (1,5 arb.š.) medaus
  • šlakelis citrinos sulčių
  • dosnus žiupsnis jūros druskos

Pasiruošti ingredientus

Daržoves ir kriaušę nuplaukite, pomidoriukus perpjaukite perpus, kriaušę supjaustykite riekelėmis, laiškinius česnakus arba svogūno laiškus susmulkinkite, granato sėklas išlupkite. padažo ingredientus dėkite į blenderį ir trinkite iki vientisos konsistencijos.

Ruošti salotas

Į pasiruoštas lėkštes dėti rukolą ir kitus salotų ingredientus, apšlakstyti padažu ir iškart patiekti. Galima į rukolą įmasažuoti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto prieš dėliojant salotas - gausite dar ryškesnį skonį.

Patarimas: rinkitės gogonzola dolce sūrį - tai švelnesnė, saldesnė gorgonzolos rūšis, puikiai tinkanti salotoms.

Bandėte gaminti? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose apačioje arba @kitchen.julie #kitchenjulie instagrame bei @kitchenJulieBlog facebook’e.