Vegan Matcha Salted Caramel White Chocolate Treats

Vegan Treat Heaven

I have been waiting to share this with you so I kept the best for the end of the week. This recipe was born because: 1. I wanted to try and make vegan white chocolate, 2. I wanted a heavier & rich plant based treat. It worked.

So the homemade vegan white chocolate turned out better than I had expected and although It did not turn out crunchy (for a crunchy chocolate one would have to go through a complicated process of tempering the chocolate as well as probably use slightly different ingredients or adjust the ratio) it is actually perfect for chocolate glazing. I made my research on what kind of ingredients are usually used and more or less decided on what my choices were going to be. I simply put together some cocoa butter with coconut oil and maple syrup, a bit of sea salt and almond butter (usually cashew butter is used, but I had none in my pantry). It turned out creamy and silky smooth.


Makes 16 mini cupcake sized treats | Time: 1h 30 mins | 1 cup - 250ml | 1 tablespoon - 15ml | 1 teaspoon - 5ml


Ingredients:

for the matcha layer:

  • 150 g of coconut flakes
  • 50 g of coconut oil
  • 1 1/2 teaspoons of matcha
  • 1 tablespoon of maple syrup

for the salted caramel layer:

  • 100g of dates
  • 1/2 teaspoons of salt
  • 12 g (1 tablespoon) of coconut oil
  • 56 g (1/4 cup) of non dairy milk

for the white chocolate layer:

  • 45 g of cocoa butter
  • 45 g of coconut oil
  • 2 1/2 tablespoons of maple syrup
  • 1 tablespoon of almond butter
  • a pinch of sea salt

Make the Matcha Layer

Place coconut flakes in a food processor or blender and blend until coconut releases its fat and you get creamy consistency (coconut butter). Mix with coconut oil, matcha and maple syrup. divide between 16 mini cupcake molds lined with cupcake liners, filling each one till half full. Place in the fridge for 30 minutes.

Make the Salted Caramel Layer

Blend all of the ingredients until you reach even consistency. Divide between the mini cupcake molds on top of the matcha layer. Place in the freezer for 30 minutes.

Make the White Chocolate Glaze

Using a double-boiler melt coconut oil with cocoa butter. Once melted, whisk in the maple syrup and salt until evenly incorporated. Remove from heat, mix in the almond butter and set aside until it cools slightly and thickens. Take matcha treats out of the freezer and remove the paper liners. Drizzle vegan white chocolate on both top and bottom of each matcha treat. Place in the fridge to cool then add to an airtight container. Keep in the fridge, because the date caramel will be melting slightly. Consume within 7 - 10 days (there are no quickly perishable ingredients, however after one week the date caramel will not be as fresh and therefore not as pleasant to eat) . You can also freeze some for later and simply thaw in the fridge whenever you’re ready to eat them.

NOTE: if you don’t have mini cupcake molds, use any small molds that could work in this case or use regular cupcake molds, but make thinner layers, so that you get more sweets (instead of a couple large chunks that will be too heavy to be eaten at once).

Tried making this at home? Do let me know your thoughts by leaving a comment below or tag @kitchen.julie #kitchenjulie on instagram and @kitchenJulieBlog on facebook


Lietuviškas vertimas

Veganiniai matcha žaliosios arbatos, sūdytos karamelės ir baltojo šokolado skanėstai


Veganinių skanėstų rojus

Laukiau, kada galėsiu su jumis pasidalinti šiuo receptu, todėl geriausia pasilikau savaitės pabaigai - kai visi darbai nudirbti ir galima mėgautis tingiu sekmadieniu atrandant naujas desertines galimybes. Šis receptas gimė, nes: 1. labai norėjau išbandyti laimę namuose darant baltąjį veganinį šokoladą, 2. norėjau atrasti naują riebesnio/sotesnio veganinio deserto skonį. Pavyko!

Veganinio šokolado bandymas taip pat pasisekė ir nors manasis nėra traškus (traškiam šokoladui išgauti reiktų užsiimti sudėtingu šokolado grūdinimo procesu ir greičiausiai naudoti šiek tiek kitokius ingredientus arba proporcijas), jis puikiai tinka šokoladinei glazūrai - kreminei bei lengvai tirpstančiai burnoje. Internete suradau informacijos apie baltojo veganinio šokolado ingredientus, apsisprendžiau kiek ir ko naudosiu aš, ir kibau į darbą. Maišiau kakavos sviestą, kokoso aliejų, klevų sirupą, jūros druską ir migdolų sviestą (dažniausiai siūloma naudoti anakardžių sviestą, o aš rinkausi tai, ką buvo galima rasti mano virtuvės spintelėse). Rezultatas pranoko mano lūkesčius.


16 mini keksiukų dydžio skanėstų | Laikas: 1h 30 min | 1 stiklinė - 250ml | 1 valgomasis šaukštas - 15ml | 1 arbatinis šaukštelis - 5ml


Ingredientai:

matcha žaliosios arbatos sluoksniui:

  • 150 g kokoso drožlių
  • 50 g kokosų aliejaus
  • 1 1/2 arb. š. matcha žaliosios arbatos
  • 1 valg. š. klevų sirupo

sūdytos karamelės sluoksniui:

  • 100g datulių (svoris be kauliukų)
  • 1/2 arb. š. jūros druskos
  • 12 g (1 valg. š.) kokosų aliejaus
  • 56 g (1/4 stiklinės) augalinės kilmės pieno

baltojo šokolado sluoksniui:

  • 45 g kakavos sviesto
  • 45 g kokosų aliejaus
  • 2 1/2 valg. š. klevų sirupo
  • 1 valg. š. migdolų sviesto
  • žiupsnis jūros druskos

Paruoškite matcha sluoksnį

Kokoso drožles berkite į virtuvinį kombainą arba blenderį ir malkite iki kreminės konsistencijos - kol kokosas išskirs aliejų (gauste kokosų sviestą). Sumaišykite su likusiais matcha sluoksnio ingredientais ir padalinkite į 16 keksiukų popieriumi iškolų mini keksiukų formelių - formeles turėtumėte pripildyti maždaug iki pusės. Dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Paruoškite sūdytos karamelės sluoksnį

Visus karamelės ingredientus sumalkite iki vientisos konsistencijos ir padalinkite po lygiai ant jau sustingusio žaliosios arbatos sluoksnio mini keksiukų formelėse. Šįkart šaldykite šaldiklyje 30 minučių.

Paruoškite baltojo šokolado glazūrą

Garų vonelės pagalba ištirpinkite kokosų aliejų kartu su kakavos sviestu. Į ištirpusią masę įmaišykite klevų sirupą ir druską. Nukelkite nuo karščio ir įmaišykite migdolų sviestą. Leiskite pravėsti, kad šiek tiek sutirštėtų. Sušalusius skanėstus ištraukite iš šaldiklio, nuimkite sviestinio popieriaus formeles ir kiekvieną (iš viršaus ir iš apačios) apšlakstykite baltuoju šokoladu. Dėkite į šaldytuvą sustingti. Laikykite šaldytuve sandariame indelyje. Šaltai turėtų išbūti 7-10 dienų (iš esmės jų sudėtyje nėra greitai gendančių produktų, tačiau po savaitės datulių karamelė nebebus tokia šviežia). Galite skanėstus užšaldyti, o užsimanius skanauti atšildyti šaldytuve.

DĖMESIO: jei neturite mini keksiukų formelių, galite naudoti bet kokias mažas formeles, kuriuos tiktų šiuo atveju arba naudokite įprastas keksiukų formeles (darykite plonus sluoksnius, kad gautumėte daugiau skanėstų vietoje kelių didelių gabalų, kuriuos tektų pjaustyti norint gauti praktiškas porcijas).

Bandėte gaminti? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose apačioje arba @kitchen.julie #kitchenjulie instagrame bei @kitchenJulieBlog facebook’e.