Curried Chickpea & Spinach Stew

30 Minute Meal

I assume it must be intimidating at times to comprehend that making a recipe which looks so good in a picture of a food blog can actually be very easy. Don’t forget that it’s my job as well as passion to make eye-catching pictures hoping it would attract your attention. A lot of time and skills go into creating beautiful food pictures so there’s no wonder everything looks perfectly styled and tidy, leaving all the kitchen mess behind the camera lens. So if you ever doubt your abilities to make a certain recipe only due to its pictures, remember what I’ve just told you.

As regarding this veggie curry, it really only takes 30 minutes to make. It’s easy also because you only need one saucepan or a frying pan to make it which means less mess in your kitchen. It is fragrant, comforting, loaded with all kinds of nutrients from iron to magnesium, vitamin B6 and fibre as well as a good source of plant protein.

For a VEGAN version, either skip the yogurt or pour in some coconut yogurt instead.

This stew is GF.

TROUBLESHOOTING: if you don’t want to use coconut milk, use cream or a plant based alternative like cashew or rice cream instead. If you don’t use something creamy and sweet for the stew, it will turn out quite sour. If the stew is a little bit too tangy for your liking even though you followed the recipe, add a tablespoon of maple syrup for a touch of sweetness or pour in some more coconut milk/cream. You can skip the yogurt, too, which does add acidity to the final result.


Serves 2 | 1 cup - 250 ml | 1 tablespoon - 15 ml | 1 teaspoon - 5 ml


Ingredients:

  • 1 can of chickpeas, drained (or 240 g boiled)
  • 200 g of tomato passata or chopped tomatoes
  • 1/2 of a medium onion
  • 4 garlic cloves
  • 1/2 can of full fat coconut milk
  • 1 tbsp of ghee or coconut oil
  • a pinch of ground or whole fennel
  • a pinch of ground or whole coriander seeds
  • 1-2 teaspoons of curry powder
  • a pinch of cayenne or chilli pepper
  • 1/2 cup of water
  • 150 g of fresh spinach
  • 3 tbsp of greek yogurt (or coconut yogurt for a vegan version)
  • a handful of cashews
  • flatbread (e.g. lavash)
  • fresh coriander
  • sea salt

Heat a saucepan or a frying pan, add ghee or coconut oil and all of the spices. Add chopped garlic and chopped onion and fry for a couple of minutes or until the onion becomes translucent and slightly brown. Pour in the coconut milk with tomato passata, add chickpeas and a generous pinch of salt. Simmer covered for 25 minutes then add spinach and yogurt (you can add a bit of water anytime if the stew is becoming too thick). Cook on low heat for 5 more minutes until spinach gets wilted and soft. Salt to taste.

Serve with toasted flatbread. I used lavash, but pita bread and naan will make a great addition to this recipe, too. If you wish to not consume wheat products, serve this stew with cooked lentils and quinoa or rice.

Top with a bunch of fresh coriander leaves & toasted cashews.

Tried making this at home? Do let me know your thoughts by leaving a comment below or tag @kitchen.julie #kitchenjulie on instagram and @kitchenJulieBlog on facebook


Lietuviškas vertimas

Avinžirnių ir špinatų karis


30 minučių patiekalas

Nuotraukos. Darau prielaidą, jog kartais, receptą atspindinčios nuotraukos turėtų Jums sukelti abejonių ar tikrai taip atrodantis patiekalas pagaminti reikalauja tik pusvalandžio. Nepamirškite, kad mano darbas yra paruošti akį traukiančias nuotraukas viliantis, jog būtent šios patrauks Jūsų dėmesį. Daug laiko bei pastangų sukuria vieno recepto foto turinį, todėl nėra ko stebėtis, kad netvarka virtuvėje ir aptaškyti stalviršiai lieka už kadro. Jei kadanors Jums kiltų net mažiausia dvejonė savo įgūdžiais vien dėl įvaizdinių recepto nuotraukų, atsiminkite ką aš Jums pasakojau.

Šis vegetarinis karis iš tiesų reikalauja tik 30 minučių Jūsų laiko. Gaminamas jis viename prikaistuvyje arba keptuvėje, tad visos virtuvės apversti aukštyn kojomis, kad gautum dubenėlį karšto viralo, neprireiks. Tai kvapnus, sodraus skonio troškinys, turtingas maistinėmis medžiagomis nuo geležies bei magnio iki vitamino B6 ar skaidulų. Taip pat tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis.

VEGANINEI versijai graikišką jogurtą keiskite kokosų jogurtu arba jogurto nenaudokite.

Šis troškinys yra BE GLITIMO.

PROBLEMŲ SPRENDIMAS: jei nenorite naudoti kokosų pieno, keiskite jį grietinėle arba augalinės kilmės grietinėlės alternatyva, pvz.: anakardžių arba ryžių grietinėle. Jei šiam troškiniui nenaudosite kreminės konsistencijos švelniai saldaus ingrediento, jis bus skystas ir ganėtinai rūgštus. Jei troškinys Jums šiek tiek per rūgštus nors viską darėte pagal receptą, galite įmaišyti valg. š. klevų sirupo arba įpilkite truputį daugiau kokosų pieno arba grtietinėlės. Taip pat galite nedėti jogurto, nes šis irgi prisideda prie patiekalo rūgštumo.


2 porcijos | 1 stiklinė - 250 ml | 1 valg. š. - 15 ml | 1 arb. š. - 5 ml


Ingredientai:

  • 1 avinžirnių, be skysčio (arba 240 g virtų)
  • 200 g pomidorų tyrės (passata) arba pomidorų savo sultyse (tinka ir smulkinti, ir nesmulkinti)
  • 1/2 vidutinio svogūno
  • 4 česnako skiltelės
  • 1/2 skardinės pilno riebumo kokosų pieno
  • 1 valg. š. ghi arba kokosų aliejaus
  • žiupsnis maltų arba nesmulkintų pankolio sėklų
  • žiupsnis maltų arba nesmulkintų kalendros sėklų
  • 1-2 arb. š. kario prieskonių mišinio
  • žiupsnis kajeno arba čili pipirų
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 150 g šviežių špinatų
  • 3 valg. š. graikiško jogurto (arba kokosų jogurto veganinei alternatyvai)
  • sauja anakardžių
  • rytietiškos duonelės, pvz.: lavašo
  • šviežios kalendros
  • jūros druskos

Įkaitinkite prikaituvį arba keptuvę, dėkite ghi arba kokosų aliejaus, suberkite visus prieskonius. Berkite smulkintą česnaką bei svogūną, pakepinkite keletą minučių arba kol svogūnas taps permatomas ir švelniai apskrus. Pilkite kokosų pieną, pomidorų tyrę, berkite avinžirnius ir dosnų žiupsnį druskos. Troškinkite uždengę maždaug 25 minutes, tuomet įmaišykite jogurtą ir špinatus (jei troškinys darosi per tirštas, bet kada galite įpilti šiek tiek vandens). Troškinkite ant nedidelės ugnies dar 5 minutes arba kol špinatai suminkštės. Troškiniui pravėsus, pasūdykute pagal skonį.

Patiekite su skrudinta duonele. Aš naudojau lavašą, bet čia puikiai tiks ir pita duonelė arba indiškas naan’as. Jei kvietinių produktų vartoti nenorite, ptiekite šį troškinį su virtais lęšiais bei kynva ar ryžiais.

Dekoruokite sausoje keptuvėje paskrudintais anakardžiais ir šviežia kalendra.

Bandėte gaminti? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose apačioje arba @kitchen.julie #kitchenjulie instagrame bei @kitchenJulieBlog facebook’e.