Roasted Cherry Tomato Bruschetta with Balsamic Glaze

Simplicity At Its Best

You can’t go wrong with choosing tomato bruschetta as an appetiser or snack. Italians definitely know what’s up when it comes to finger food. So here’s a classic recipe with a kitchenJulie twist and even though there are tons of similar recipes (especially with roasted cherry tomato bruschettas), each of us make them their own way.

I served mine on top of crunchy toasts and drizzled some balsamic glaze which I made myself by caramelising balsamic vinegar with a bit of maple syrup. It takes 5-10 minutes only so if you do not have any store-bought balsamic glaze, give it a try. This glaze also works perfectly on roasted veggies like a butternut squash and, of course, creamy mozzarella/burrata, so you can make more in one go and use it for various meals.


Makes 8 bruschettas

Time: 30 minutes

1 tablespoon - 15ml


Ingredients:

  • 8 slices of bread like ciabatta or sourdough
  • 12 medium cherry tomatoes
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil
  • dried herbs (oregano, basil)
  • sea salt
  • 1 tbsp of maple syrup
  • 2 tbsp of balsamic vinegar

Heat oven to 160°C. Cut cherry tomatoes in half, smother in 1 tablespoon of olive oil and a generous amount of dried herbs. Roast for 30 minutes or until tomatoes dry out quite a bit.

In the meantime, toast bread lightly in a toaster, then spread some olive oil on both sides of each slice using a pastry brush or simply a piece of cloth (or paper towel). Toast a few more minutes until golden and super crispy.

Simmer maple syrup with balsamic vinegar on low heat until reduced and thickened, about 5 minutes.

Remove cherry tomatoes from the oven, top each slice with a couple of tomato pieces, sprinkle some sea salt and drizzle with the balsamic glaze.

You can also grate some parmesan or other cheese of your choice on top.

Tried making this at home? Do let me know your thoughts by leaving a comment below or tag @kitchen.julie #kitchenjulie on instagram and @kitchenJulieBlog on facebook


Lietuviškas vertimas

Orkaitėje keptų vyšninių pomidoriukų skrebučiai


Genialumas paprastume

Nesuklysite pasirinkę pomidorinius skrebučius savo užkandžių stalui. Italai tikrai išmano mažų kasnelių meną, štai kodėl šis klasikinis užkandis turi gerbėjų visame pasaulyje. Šiandien dalinuosi KitchenJulie pomidorinių bruschetta receptu ir nors internete pilna šio užkandžio variacijų, kiekvienas jį interpretuojame savaip, kaskart šiek tiek skirtingai.

Pomidorinius skrebučius ruošiau su orkaitėje keptais pomidorais - taip išryškinamas jų saldumas, o ir labiau žiemiška. Skrebučius apšlaksčiau namuose ruošta balzamiko glazūra: mažame prikaistuvyje kaitinau šlakelį klevų sirupo su trupučiu balzamiko acto iki sutirštėjo. Tokį padažą namuose pasigaminsite vos per 5-10 minučių. ši glazūra taip pat puikiai tinka prie orkaitėje keptų daržovių, tokių kaip sviestinis moliūgas arba kaip padažas prie buratos/mocarelos sūrių, tad nesuklysite pasigaminę jo daugiau.


8 skrebučiams

Laikas: 30 minučių

1 valgomasis šaukštas - 15 ml


Ingredientai:

  • 8 riekės ciabatta arba sourdough duonos
  • 12 vyšninių pomidoriukų
  • 3 valg. š. pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • džiovintų žolelių (raudonėlio, baziliko)
  • jūros druskos
  • 1 valg. š. klevų sirupo
  • 2 valg. š. balzamiko acto

Orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Vyšninius pomidoriukus perpjaukite perpus, apšlakstykie šaukštu aliejaus ir gana gausiai džiovintomis žolelėmis. Kepkite 30 minučių arba kol pomidorai ganėtinai subliūkš/apdžius.

Kol pomidorai kepa, duonos riekes lengvai paskrudinkite tosteryje (dar neturėtų paruduoti). Tuomet kiekvieną riekę iš abiejų pusių įtrinkite alyvuogių aliejumi (likusiais dviem šaukštais) ir dar paskrudinkite kelias minutes kol taps tolygiai apskrudę, rusvi ir traškūs.

Klevų sirupą mažame prikaistuvyje kaitinkite su balzamiko actu iki sutirštės, apie 5 minutęs (turėkite omenyje, kad karštas padažas atrodo skystesnis nei bus pravėsęs).

Pomidoriukus išimkite iš orkaitės ir dėkite po kelis gabalėlius ant duonos riekelių. Apšlakstykite glazūra, apibarstykite jūros druska. galite ant viršaus užtarkuoti parmezano ar kito mėgstamo sūrio, pvz.: ožkos, fetos.

Bandėte šį patiekalą? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose apačioje arba @kitchen.julie #kitchenjulie instagrame bei @kitchenJulieBlog facebook’e.