Beet Hummus

The Perfect Duo

Sharing my version of beet hummus - made using traditional hummus recipe as a base and beets pickled in apple juice (or apple cider vinegar). Exactly. Basically, any flavoured hummus is simply hummus blended with any flavouring ingredients of your choice: be it roasted veggies like carrots or peppers, roasted garlic, caramelised onions, olives etc. Sharing this recipe for you as an inspiration, because you can and I know that you will from now on create your own flavours. All you need is a blender AND a bit of creativity. Or Google…

Remember this formula for building your own flavours: traditional hummus + savoury ingredients of your choice

You can also use hummus (traditional or flavoured) as a base in certain meals. For example I love spreading some hummus on a plate before topping it with a poached egg, some feta cheese, pomegranate, butternut squash or sweet potato and cooked dark leafy greens like kale or spinach. I served this pickled beet hummus with oven roasted carrots, salted roasted pistachio nuts and a drizzle of balsamic vinaigrette (balsamic vinegar with olive oil + a touch of honey). Together with mushroom and cheese stuffed roasted butternut squash it made a delicious as well as nutritious vegetarian dinner.


Makes 1 small bowl | Time: 10 minutes | 1 tablespoon - 15 ml


Ingredients:

  • 1/2 can of chickpeas, drained (about 125g) or cooked chickpeas
  • 2 tablespoons of tahini
  • 2 tablespoons of olive oil
  • juice of 1/2 lime
  • 1 medium garlic clove
  • a generous pinch of sea salt
  • 100 g of pickled beets (mild, preferably pickled in apple cider vinegar)

Place all ingredients except beets into a food processor or a blender. Blend until smooth or until only a few crumbs remain then add the pickled beets. Blend until smooth. Add salt to taste if more is needed. Serve with a drizzle of extra virgin olive oil and chopped pistachios.

NOTE: If you’re using pickled beets with higher acidity, I suggest you to not use any lime juice as the hummus might get too sour. Or start with none and then work your way up until you reach desired acidity.

Store in an airtight container in the fridge for up to 4 days.

Tried making this at home? Do let me know your thoughts by leaving a comment below or tag @kitchen.julie #kitchenjulie on instagram and @kitchenJulieBlog on facebook


Lietuviškas vertimas

Humusas su burokėliais


Tobulas duetas

Dalinuosi savąja šio dailiai rausvo burokėlių humuso versija - paruoštas naudojant klasikinio humuso receptą kaip pagrindą ir į jį pridėjus obuolių sultyse marinuotų, švelniai rūgščių burokėlių. Iš esmės bet kuris įmantresnio skonio humusas pagamintas tokiu pačiu principu - dviračio juk nebeišrasi. Tai gali būti orkaitėje keptos daržovės, tokios kaip morkos ar paprikos, orkaitėje keptas česnakas, karamelizuoti svogūnai, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai ir t.t. Šiuo receptu dalinuosi tikėdamasi, kad nuo šiol ir Jūs pradėsite eksperimentuoti su skirtingo skonio avinžirnių užtepėlėmis savo virtuvėje.

Atsiminkite šią formulę ir kurkite naujus derinius: klasikinis humusas + kiti ryškaus skonio ingredientai (keptos daržovės, marinuotos alyvuogės ir t.t.)

Taip pat humusą galite naudoti kaip įvairių patiekalų pagrindą. Pavyzdžiui man patinka užtepti humuso ant lėkštės, ant viršaus dėti be lukšto virtą kiaušinį, fetos sūrio, granatų, keptos saldžios bulvės gabalėlių ir tamsių lapinių daržovių. Šį rausvą humusą patiekiau su orkaitėje keptomis morkomis, pistacijomis ir balzamiko užpilu ( balzamiko actas sumaišytas su alyvuogių aliejumi ir trupučiu medaus). Kartu su orkaitėje keptų ir grybais bei sūriu įdarytų sviestiniu moliūgu tai buvo maistinga ir labai skani vegetarinė vakarienė.


1 nedidelis indelis humuso | Laikas: 10 minučių | 1 valg. š. - 15 ml


Ingredientai:

  • 1/2 skardinės avinžirnių, be skysčio (125g) arba virtų
  • 2 valg. š. tahini
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1/2 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė
  • dosnus žiupsnis druskos
  • 100 g marinuotų burokėlių (silpnai rūgščių, geriausia - obuolių sultyse)

Vius ingredientus, išskyrus burokėlius, dėkite į trintuvą ar virtuvinį kombainą. Malkite iki vientisos konsistencijos arba iki kol lieka vos keli nesumaltų avinžirnių gabalėliai. Dėkite burokėlius ir malkite iki vientisos konsistencijos. Jei trūksta, įberkite šiek tiek daugiau druskos. Patiekite apšlakstę pirmo spaudimo alyvuogių aliejumi ir kapotais pistacijų riešutų branduoliais.

Dėmesio: jei naudosite stipriau rūgščius burokėlius, siūlau žaliosios citrinos sulčių nenaudoti, kad galutinis rezultatas nesigautų per daug rūgštus. Paragaukite be citrinos ir tik tuomet, jei trūksta rųgšties, įspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių

Laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 4 dienų.

Bandėte gaminti? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose apačioje arba @kitchen.julie #kitchenjulie instagrame bei @kitchenJulieBlog facebook’e.