Easy Honey Glazed Ribs

Anyone Can Roast Ribs

Don’t you agree? It’s all a matter of skill or skilful guidance and that’s what I’m going to try and do here for you. I rarely eat pork, but pulled pork and pork ribs are my weaknesses when it comes to fatty guilty pleasures. I used to avoid to even try cooking pork ribs at home until I tried it recently and this situation once again proved that often the ideas of certain things we build in our heads are far from reality.

I came back home with half a kilo of really fresh and friendly looking ribs and thought to myself ‘what was it that was holding me back from this quest? Not trusting myself enough?’? The same afternoon I was basically dancing in my kitchen to 70s hits and massaging spices into tender meat. I though I’d give simplicity a try and since I do LOVE caramelised food, I opened up a jar of honey, brushed a generous amount of it over the ribs towards the end of cooking. And then once again…

We finished those ribs within minutes and I can’t remember the last time I licked all my fingers - I didn’t want to give up any of the caramelised honey with spices. If you feel me, give pork ribs a try next time you think of cooking a meaty cheat meal.


Serves 2 - 3

Time: 1,5 hours

1 tablespoon - 15ml, 1 teaspoon - 5ml


Ingredients:

  • 500 g of pork ribs
  • 4 tablespoons of honey
  • 1 tablespoon of apple cider or white wine vinegar, or lemon juice
  • 1 tablespoon of oil (I used unrefined sunflower seed oil)
  • 3 teaspoons of paprika
  • 2 teaspoons of smoked paprika
  • 1 teaspoon of cayenne pepper
  • 1/2 teaspoon or more of sea salt
  • a handful of rosemary
  • 1 teaspoon of ground coriander seeds

Rub spices (without the salt), oil, vinegar and 1 tablespoon of honey into ribs. Cover and let stand in the fridge overnight or for a few hours. Preheat oven to 180 C. Salt the ribs generously on all sides then place ribs on a roasting tin, cover with foil tightly and cook for 40 minutes, turning them after about 20 minutes. Remove foil, & glaze ribs with a tablespoon or more of honey. Continue roasting until they start to caramelise, about 15 minutes then glaze them again with more honey and let them roast for another 15 minutes or so (until the meat has no resistance when pierced with a fork.). If the edges start to burn shortly after you remove the foil, wrap the ribs in foil again and reduce the temperature slightly.


Lietviškas vertimas

Medumi Glazūruoti Kiaulienos Šonkauliukai


Šonkauliukus gali iškepti bet kas. Nesutinkate?

Juk viskas priklauso nuo įgūdžių arba aiškių taisyklių. Na, žinoma, dar ir noras juos kepti nepakenktų, bet esu tikra, jog suprantate kurlink suku. Kiaulieną valgau retai, bet būtent šonkauliukai ir plėšyta kiauliena (ang.: "pulled pork”) yra mano silpnybės, jei kalbame apie riebias mėsas. Šonkauliukus kepti pati pabandžiau ir išmokau visai neseniai. Bandžiau savęs įsiklausyti, kad suprasčiau kodėl vis atidėliojau ir taikliausias atsakymas, greičiausiai - nepasitikėjimas savo žiniomis. Lygiai toks pats, kokį, galbūt, patiriate ir Jūs, skaitydami šį receptą. Viena tikrai žinau - nepasitikėjimas praeina tuomet, kai paneigi jo šaknis. Pabandžius, kartais kelis kartus suklydus, atsiranda pirmieji įgūdžiai.

Visai neseniai grįžau namo su puskilogramiu šviežių kiaulienos šonkaulių. Baimes bei dvejones palikau už durų ir pasileidusi 70-ųjų beats’us masažavau prieskonius į mėsą. Dar kartą rėmiausi paprastumu - pasirinkau vos keletą prieskonių, tokių, kurie mane pačią viliotų paragauti iš orkaitės ištraukto patiekalo, atsidariau indelį kaimiško medaus ir obuolių acto.

Buvo labai žavus laukimas, po kurio šonkauliukų neliko nė kvapo vos per kelioliką minučių. Nepamenu kada paskutinįkart taip laižiausi pirštus.


2 - 3 porcijos

Laikas: 1,5 h

1 valgomasis šaukštas - 15ml, 1 arbatinis šaukštelis - 5ml


Ingredientai:

  • 500g kiaulienos šonkauliukų
  • 4 valg. š. medaus
  • 1 valg. š. obuolių arba baltojo vyno acto, arba citrinos sulčių
  • 1 valg. š. aliejaus kepimui (naudojau nerafinuotą saulėgrąžų)
  • 3 arb. š. paprikos
  • 2 arb. š. rūkytos paprikos
  • 1 arb. š. kajeno pipirų (čili)
  • 0,5 arb. š. arba daugiau jūros druskos
  • sauja šviežio rozmarino
  • 1 arb. š. maltų kalendros sėklų

Šonkauliukus ištrinkite prieskoniais (be druskos), aliejumi, actu ir 1 valg.š. medaus. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis pernakt arba keletui valandų. orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Šonkauliukus dosniai pasūdykite, perkelkite ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių, apverčiant maždaug po 20-ies. Foliją nuimkite ir aptepkite mėsą 1 - 2 valg. š. medaus. Kepkite atidengtą apie 15 minučių, kol pradės karamelizuotis, tuomet vėl aptepkite trupučiu medaus, apverskite ir pašaukite į orkaitę likusioms 15 minučių (arba kol mėsa nebesipriešina šakutei). Jei nuėmus foliją šonkauliai per greitai ima svilti, uždenkite folija ir pabaikite kepti 20°C mažesnėje temperatūroj.