Easy Oven Roasted Sea Bass

My Love For Sea Bass

Sea Bass is one of my favourite fish, because it is light, the flesh is slightly creamy and soft if cooked properly and it takes only a few ingredients as well as very little time to prepare.

Sea Bass does not have a strong odour, therefore I think it can be suitable even for the pickiest seafood eaters. I suggest cooking it only with sea salt and black pepper, a bit of olive oil then finally serve it with highest quality extra virgin olive oil, lemon and roast/boiled potatoes or minty mashed peas. Grilled veggies like zucchini will go well here, too. Think classics. Everything about this meal is classic and classy. Mediterranean style seafood at its best.

Oh, and please make sure you get yourself a sea bass (or a couple) that is fresh. Its eyes should be clear, it shouldn’t have any unpleasant odour and its gills should be bright-coloured.

Also, as the new calendar year has just started, I encourage you to spend some time just for yourself. Meditate, do sports, cook, draw or paint, listen to music and wander through thick pages of your favourite photography books, but we aware of your actions, be there with all your essence. So many wonderful discoveries come thanks to even a bit more mindfulness.


Serves 2

Time: 30 minutes


Ingredients:

  • 1 larger sea bass or two small ones
  • extra virgin olive oil
  • sea salt
  • freshly ground black pepper
  • dill
  • lemon
  • 1 small courgette (optional)
  • potatoes, to serve as a side dish

Heat oven to 180°C (I use setting with a fan). Line a large and shallow (important, otherwise the fish will be steamed instead of roasted) cooking tray with baking paper.

If the fish you bought hasn’t been cleaned, cut off the bottom fins from the fish, descale it using a paring knife, wash under cold water and cut its belly open. Carefully remove all of the organs, including its gills. I suggest you wear gloves for this task so as not to cut yourself. Pat the fish dry, rub it generously with sea salt, freshly ground black pepper, some extra virgin olive oil. Place in the oven for 20 minutes, not more.

In the meantime you can boil potatoes and grill some zucchini. Slice the zucchini thinly and arrange in a single layer on a very hot & lightly oiled grill pan. Cook on both sides on high heat until it softens and you see brown lines. Remove and set aside, repeat with all remaining zucchini slices.

Once the fish is cooked, fillet it and serve with a drizzle of extra virgin olive oil, a generous squeeze of lemon juice, grilled zucchini and cooked potatoes or other sides of your choice.

Garnish with fresh dill and black pepper.


Lietuviškas vertimas
Orkaitėje keptas vilkešeris paprastai


Vilkešeris man yra viena skaniausių žuvų. Tai lengva balta žuvis, kurios tekstūra, jei tinkamai iškepta, minkšta ir šiek tiek kremiška. Taip pat ir todėl, kad vilkešeriui skaniai paruošti reikia nedaug laiko ir vos keleto klasikinių ingredientų, kuriuos, esu tikra, bene kiekvienas rastumėte savo namuose.

Vilkešeriai neturi stipraus kvapo, todėl, mano nuomone, yra tinkamas pasirinkimas net išrankiausiems jūrų gėrybių valgytojams. Siūlau juos kepti paskanintus tik su jūros druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, šlakelių alyvuogių aliejaus, o iškepusius patiekti su aukščiausios rūšies pirmo spaudimo alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir keptomis ar virtomis bulvėmis ir/arba mėtomis skanintais žirneliais. Ant griliaus (griliaus tipo keptuvės) keptos daržovės čia taip pat puikiai tinka. Kiekviena šio patiekalo sudedamoji dalis pulsuoja klasika ir išlavintu skoniu. Viduržemio jūros virtuvė pačiame gardume.

Pasirūpinkite, jog Jūsų perkama žuvis būtų šviežia. Yra keli skiriamieji bruožai, į kuriuos vertėtų atkrepti dėmesį: žuvies akys turėtų būti skaidrios, žiaunos sodrios spalvos ir nuo žuvies neturėtų sklisti nemalonus kvapas.

Kadangi visai neseniai pradėjome skaičiuoti naujus kalendorinius metus, noriu Jus paraginti šiais metais daugiau laiko skirti sau. Medituokite, sportuokite, pieškite arba tapykite, klausykitės muzikos ir pasiklyskite mėgstamiausios fotografijų knygos puslapiuose, tik visą tai darykite jausdami savo veiksmus, būkite visa savo esybe. Tiek nuostabių patirčių gyvenimas atneša, kai pamažu atrandi sąmoningumą.


2 porcijos (du mažesni vilkešeriai gali būti skirti 3 asmenims)

Laikas: 30 minučių


Ingredientai:

  • 1 didesnis arba 2 mažesni vilkešeriai
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • jūros druskos
  • šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • krapų
  • citrinos
  • 1 nedidelė cukinija (nebūtinai)
  • bulvės, jei patiekiamos šalia

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C (aš naudoju režimą su ventiliatoriumi). Kepimo popieriumi išklokite didelę negilią skardą (tai svarbu, antraip, gilioje skardoje kepama žuvis gali pradėti troškintis, ne kepti).

Jei žuvis kurią pirkote dar nevalyta, nukirpkite apatinius jos pelekus, nedideliu peiliu pašalinkite žvynus, nuplaukite po šaltu vandeniu ir atsargiai prakirpkite pilvą. Kruopščiai pašalinkite vidinius organus, įskaitant žiaunas. Patariu šios užduoties imtis užsimovus pirštines, kad neįsipjautumėte. Žuvį nusausinkite, dosniai įtrinkite druska bei pipirais ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Kol žuvis kepa, galite išsivirti bulves ir iškepti cukiniją. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėkite vienu sluoksniu ant aliejumi pateptos griliaus keptuvės. Kepkite iš abiejų pusių kol suminkštės ir matysis rusvos griliaus juostos. Kartokite su likusiais griežinėliais.

Kai žuvis iškeps, pašalinkite odelę ir atsargiai išimkite filė. Patiekite su šlakeliu pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, cukinijos griežinėliais, bulvėmis ar kitais pasirinktais garnyrais, gausiai apšlakstykite citrinos sultimis.

Papuoškite krapais ir juodaisiais pipirais.