Gluten Free Chocolate Buckwheat Waffles

It’s Fat Tuesday today so I’m sharing a waffle recipe that could also be turned into pancakes.

This recipe is gluten free and although I’m using buckwheat flour that does have a specific flavour, cocoa powder actually hides it because it has a brighter taste. So if you’re feeling a little sceptical about buckwheat flour, don’t judge it before trying it this way.

There’s a little trick I used while cooking waffles: I had some cooked quinoa in the fridge, so I though that could be a nice way to add some fiber and plant based protein into a somewhat “cheat meal". I sprinkled some cooked quinoa into my waffle maker before pouring any batter and the quinoa grains got stuck to the chocolate waffle surface creating crunchy bits. This is definitely not a must, but if you feel like experimenting and are a quinoa fan, give it a go.

CAN I MAKE PANCAKES INSTEAD?

Yes. You can use this recipe to make pancakes if you don’t have a waffle maker, but you might need to reduce the amount of flour to keep them slightly more moist. Waffles that are too moist can become rubbery so I do not suggest lowering the amount of buckwheat flour for waffles.

I served these with banana, crunchy apple slices, homemade chocolate granola and a chocolate sauce which I made by melting a tablespoon of coconut oil, mixing it with some maple syrup and a teaspoon of cocoa powder. It’s very easy and foolproof to make at home.


1 cup - 250ml, 1 tablespoon - 15ml, 1 teaspoon - 5ml

Makes 5-6 medium waffles


Ingredients:

  • 2 medium eggs
  • 2-3 tablespoons of butter
  • 4 tablespoons of unrefined brown sugar
  • 1/2 cup of buckwheat flour
  • 1/2 cup of unsweetened non dairy or cow's milk
  • a generous pinch of sea salt
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 teaspoon of apple cider vinegar or lemon juice
  • 1,5 tablespoons of cocoa powder
  • bananas and apples to serve (optional)
  • cooked quinoa (optional)
  • coconut oil, maple syrup and dark cocoa powder for the sauce

Heat your waffle maker. In a medium bowl lightly beat the eggs with sugar, stir in the melted butter, milk, sea salt, baking powder mixed with vinegar or lemon juice, cocoa powder. Finally stir in the buckwheat flour until well incorporated. Pour in some batter into your waffle maker and cook until browned and crispy. If using quinoa, sprinkle some cooked quinoa grains into your waffle maker and only then pour batter on top. Repeat with remaining batter.


Lietuviškas vertimas

Šokoladiniai grikių miltų vafliai be glitimo


Užgavėnių proga dalinuosi vaflių receptu, kuris taip pat gali praversti ir kaip blynų tešlos receptas.

Šie vafliai be glitimo ir nors naudojau grokių miltus, kurie turi gana ryškų, ne visiems patinkantį skonį, natūrali kakava geba jį paslėpti. Tad jei grikių miltai verčia suabejoti ar verta bandyti šį receptą, siūlau nesusidaryti neigiamos nuomonės nepabandžius.

Kepdama vaflius išmėginau triuką: šaldytuve turėjau virtos kynvos (bolivinės balandos), tad pamaniau, kodėl gi nepabandžius į tešlą, o tiksliau į plutelę įmaišyti šių sėklų. Prieš pildama tešlą, į vaflinę įbėriau šaukštelį bolivinės balandos ir rezultate gavau vaflį su traškiu tekstūriniu paviršiumi. Tai puikus būdas įtraukti augalinės kilmės baltymų bei skaidulų į šiek tiek nuodėmingą Užgavėnių patiekalą, tačiau tikrai nėra būtinas.

AR GALIU VIETOJE VAFLIŲ KEPTI BLYNUS?

Tikrai taip. Šį receptą galite panaudoti ir blynų tešlai jei neturite vaflinės arba blynų forma/patiekimas jums priimtinesnis. Jei visgi kepsite blynus, gali reikėti šiek tiek sumažinti grikių miltų kiekį tešloje. Siūlau iš pradžių naudoti šiek tiek miltų, pabandyti iškepti vieną blynelį ir paragavus nuspręsti ar norite sausesnio/puresnio blyno ar ne.

Vaflius patiekiau su bananais ir traškiais obuoliais, keliais žiupsniais naminės šokoladinės granolos ir naminiu šokoladiniu padažu pagamintu iš trupučio kokosų aliejaus, kakavos ir klevų sirupo. Itin paprasta paruošti - receptą aprašiau apačioje.


1 stiklinė - 250ml, 1 valgomasis šaukštas - 15ml, 1 arbatinis šaukštelis - 5ml

5-6 vidutinio dydžio vafliai


Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 2-3 valg. š. sviesto
  • 4 valg. š. nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
  • 1/2 stiklinės grikių miltų
  • 1/2 stiklinės augalinės kilmės arba karvės pieno
  • žiupsnis jūros druskos
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. obuolių acto arba citrinos sulčių
  • 1,5 valg. š. kakavos
  • bananai ir obuoliai patiekimui (nebūtinai)
  • saujelė išvirtos bolivinės balandos (nebūtinai)
  • kokosų aliejaus, klebų sirupo ir kakavos padažui (nebūtinai)

Įkaitinkite vaflinę. Vidutinio dydžio dubenyje šluotelės pagalba išplakite kiaušinius su cukrumi, kad išsimaišytų. Įmaišykite ištirpdytą ir kiek atvėsintą sviestą, pieną, kakavą, druską, kepimo miltelius sumaišytus su actu arba citrinos sultimis, galiausiai įmaišykite grikių miltus. Į įkaitintą vaflinę pilkite tešlos ir kepkite kol apskrus. Jei norite paeksperimentuoti, prieš pildami tešlą į vaflinę, įberkite šaukštelį virtos bolivinės balandos. Kepant vafliui ji suteiks traškumo ir įdomios teksūros. Patiekite su bananu, obuoliais ir naminiu šokoladiniu padažu: ištirpdykite šaukštą kokosų aliejaus, sumaišykite su šaukšteliu kakavos ir trupučiu klevų sirupo. Vaflius taip pat galite valgyti vienus arba su klevų sirupu.