Asparagus, Beet And Goat Cheese Tart

I’m not gonna blah blah on this one. Let’s just say, the classic springtime asparagus tart just got upgraded with tangy pickled beets, sharp rosemary, black pepper, creamy goat’s cheese and eggs. This might just be the perfect savoury Spring baking project AND the best part is - it only takes 20 minutes in the oven.

I used store-bought butter puff-pastry without yeast, but if you know a good recipe, you can also make your own. Serve it with a drizzle of extra virgin olive oil and sweet balsamic glaze that goes so perfectly with beets and goat cheese.

OR serve it with poached eggs for brunch!


Serves 2 as a lighter meal or 4 as an appetiser

1 tbsp - 15ml

Time: 30 minutes

Ingredients:

  • 160 g of puff pastry
  • 12 asparagus stalks
  • pickled beets
  • 5 tbsp of creamy goat cheese
  • extra virgin olive oil
  • balsamic glaze (sweet and thicker than balsamic vinegar)
  • freshly ground black pepper
  • 2 medium eggs
  • maldon sea salt
  • a couple of fresh rosemary sprigs

Thaw frozen puff pastry dough in the fridge or at room temperature until pliable. Form one thin rectangle. Rub some extra virgin olive oil into the washed asparagus. Put some thinly sliced pickled beets on top of the dough, top with fresh asparagus (remove the woody stalks beforehand) and goat cheese chunks. Whisk the eggs until frothy and brush the edges of the puff pastry with egg wash. Place in a preheated 160 C (fan setting) oven or 180 C (no fan) oven for 10 minutes or until the edges of the puff pastry puff up. Remove baking tray from the oven and pour the remaining egg mixture on top of the asparagus - it shouldn’t run out as the puffed edges of the dough will keep it inside. Sprinkle some sea salt and put back into the oven for 10 more minutes.

Serve with fresh rosemary sprigs, freshly ground black pepper, a light drizzle of olive oil and balsamic glaze. You can also add extra goat cheese on top - it will be softer and more wet than the cooked one, creating lovely contrasting textures.


Lietuviškas vertimas

Šparagų, marinuotų burokėlių ir ožkos sūrio tarta


Klasikinė pavasarinė šparagų tarta, pagerinta marinuotais burokėliais, kreminiu ožkos sūriu, lipnia balzamiko glazūra, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir rozmarinu. Gali būti, kad tai tobuliausias nesaldaus pavasarinio kepinio projektas šiemet, o geriausia dalis - jį iškepti trunka vos 20 minučių.

Pagrindui naudojau šaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą, tačiau jei žinote gerą receptą, tešlą galite pasiruošti ir patys (sveikiausias pasirinkimas!). Iškepusią tartą patiekite su pirmo spaudimo alyvuogių aliejumi ir balzamiko glazūra.

ARBA su be lukšto virtu kiaušiniu prabangiam šeštadienio brunch’ui.

2-iems asmenims kaip lengvesnis patiekalas arba 4-iems kaip užkandis

1 valg. š. - 15ml

Laikas: 30 minučių

Ingredientai:

  • 160 g sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 12 šparagų
  • marinuotų burokėlių
  • 5 valg. š. kreminio ožkos sūrio
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • balzamiko glazūros (saldi ir tirštesnė nei balzamiko actas))
  • šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • 2 vidutinio dydžio kaiušiniai
  • maldon jūros druska
  • keletas šviežio rozmarino šakelių

Sluoksniuotą tešlą atšildykite šaldytuve arba kambario temperatūroje kol taps lengvai lankstoma. Iš tešlos suformuokite vieną siaurą stačiakampį. Ant viršaus išdėliokite plonai pjaustyto marinuoto burokėlio riekeles. Šparagus nuplaukite, nupjaukite sumedėjusias dalis ir įtrinkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Dėkite šparagus ant burokėlių, palikdami tešlos kraštus stačiakampio perimetru neuždengtus. Ant viršaus dėkite gabalėlius kreminio ožkos sūrio. Kiaušinius išplakite šluotele kol suputos. Patepnkite tešlos kraštus kiaušinio plakiniu ir pašaukite į įkaitintą 160 C (režimas su ventiliatoriumi) arba 180 C (be ventiliatoriaus) orkaitę 10 minučių, kol tešlos kraštai išsipūs. Išimkite tartą iš orkaitės, į vidurį supilkite kiaušinio plakinio likučius (išsipūtę tešlo kraštai turėtų neleisti kiaušiniui ištekėti per kraštus), apibarstykite maldono jūros druska. Gražinkite į orkaitę dar 10 minučių.

Patiekite apšlakstę trupučiu alyvuogių aliejaus, balzamiko glazūra, juodaisiais pipirais ir rozmarinu. Ant viršaus taip pat galite dėti dar daugiau ožkos sūrio - tokiu atveju kepto ir nekepto ožkos sūrio gabalėliai sukurs malonų tekstūrų kontrastą burnoje.