Mango Passionfruit Chia & Yoghurt Jars

Just a very easy and quick, but celebration-worthy treat jars made with simple chia pudding, some greek yoghurt and a mango-passionfruit purée.

I find it really cute as well as convenient when someone I visit offers healthy finger food. Of course fresh bell pepper and carrot sticks is not always what makes you happy, but if you know how to serve them, healthy snacks can suddenly become really satisfying. Make it look pretty and balance out the flavours with different ingredients - these are the two main rules I try to stick to.

Chia pudding is a good example. It’s neutral in taste and quite boring before you add any toppings, but the moment you do, it turns into a sought-after treat. Perhaps even a dessert that’s sometimes better than a chocolate lava cake.


Makes 4 small jars

Time: 15 minutes + overnight chia soaking

1 cup - 250ml, 1 tbsp - 15ml

Ingredients:

  • 3 tbsp of chia
  • 1 cup of unsweetened non-dairy milk
  • natural greek yoghurt or plain coconut yoghurt
  • 1 ripe mango
  • 2 passion fruits

Toppings:

  • mango, blueberries and pitaya / you can also use: berries, fruit, toasted nuts or seeds, coconut chips (optional)

Prepare the chia pudding: mix dry chia with just a bit of liquid to wet the seeds evenly. Stir in the rest of the plant based milk and place in the fridge overnight. Mix well after 30 minutes as the seeds begin to expand.

Peel mango. Blend 3/4 of the fruit in a food processor, chop the remaining bit and reserve for garnishing. Push the passionfruit juice and pulp through a mesh sieve into the pureed mango, stir to incorporate. Discard of the seeds.

Put 1/4 cup of the chia pudding into each glass jar, top with as much yoghurt as you like and top with a mango layer. Garnish with berries, fruit or other toppings. I topped mine with fresh mango chunks, blueberries (fresh or frozen) and dragonfruit.


Lietuviškas vertimas

Mango ir pasiflorų indeliai


Greitas ir paprastas būdas paruošti sveikus mango-pasiflorų tyre pagardintus ispaninio šalavijo pudingo indelius. Šis receptas gali pasitarnauti ir kaip užkandis, ir pusryčiams/brunch’ui, ir kaip desertas.

Chia pudingas yra vienas dažniausiai mano namuose gaminamų paruoštukų. Aš juo gardinu smūčių dubenėlius, dedu prie košės ar jogurto su granola, arba valgau su vaisiais/riešutais ir sėklomis. Kadangi chia pudingą paruošti taip paprasta, jis tampa universaliu sveikos mitybos pagalbininku. Tai puikus būdas su maistu suvartoti omega-3 riebalų rūgščių, geležies, magnio bei kalcio. Pasitelkus šiek tiek vaizduotės, galima sukurti puikių skonių derinių naudojant chia. Šįkart tai gaivus mango-pasiflorų ir kreminio graikiško jogruto miksas.


4 mini porcijos

Laikas: 15 minučių + chia mirkymas pernakt

1 stiklinė - 250ml, 1 valg. š. - 15ml

Ingredientai:

  • 3 valg. š. ispaninio šalavijo chia sėklų
  • 1 stiklinė nesaldinto augalinės kilmės pieno
  • natūralaus graikiško jogurto arba kokosų jogurto
  • 1 prinokęs mangas
  • 2 pasifloros

Ant viršaus:

  • mango, šilauogės ir drakono vaisius (kertuolis) / galima naudoti: uogos, vaisiai, skrudinti arba švieži riešutai ir sėklos, džiovinti vaisiai, kokosų traškučiai

Pasiruošti chia pudingą: sumaišyti ispaninio šalavijo sėklas su trupučiu augalinio pieno, kad sėklos tolygiai sušlaptų. Supilti visą likusį pieną ir gerai išmaišyti. Dėti į šaldytuvą, po pusvalandžio, kai sėklos pradės brinkti, gerai išmaišyti. Laikyti šaldytuve pernakt.

Mango nulupti, 3/4 suberti į trintuvą ir malti iki vientisos konsistencijos. Pasiflorų sultis/tirščius perkošti į mango tyrę metalio sietelio pagalba, išmaišyti. Sėklas išmesti.

Į kiekvieną stiklainiuką dėti po 1/4 stiklinės paruošto chia pudingo, ant viršaus dėti norimą kiekį jogurto ir pilti mango-pasiflorų tyrės. Suberti smulkinto mango gabalėlius, keletą šilauogių ir drakono vaisių (kertuolį).