Asparagus, Sunny Side Up & Prosciutto

Sometimes a quick lunch at our studio comes out so pretty, I must take a picture. And then I realise that a combination that to me seems pretty simple, can become a true inspiration to somebody. So here it is, a very quick yet sophisticated lunch anyone with a frying pan can make.

Promise I will be taking more accidental pictures like this, sharing more quickies.

Perfect Weekend brunch. In 10 minutes.

Serves 1

1 tablespoon - 15ml

Time: 10-15 minutes


Ingredients:

  • 1-2 eggs
  • 4-5 asparagus stalks
  • 2 slices of prosciutto crudo cured ham
  • balsamic glaze
  • freshly ground black pepper
  • sea salt
  • fresh basil
  • 1 tbsp of extra virgin olive oil

optional add-ons:

  • cherry tomatoes
  • feta cheese
  • tofu + a splash of tamari soy sauce (that is what I used as a fridge leftover)

Heat a large frying pan, pour in the oil. Trim the woody ends of asparagus and add asparagus into the frying pan. Cook for 5 minutes on medium heat until nicely charred throughout. Remove and transfer onto a prepared plate. Crack the egg into the same pan and fry for a couple of minutes until the whites firm up. Place a lid on top just to help set the top layer of the yolk and cook for a few more minutes. Drizzle asparagus with balsamic glaze, put the egg on top, add prosciutto, sprinkle some ground pepper, sea salt and herbs.

If you will be using tomatoes, you can fry them until softened, too. Or add tofu to the same pan, cook on all sides until it turns golden brown, add a splash of tamari and cook for a minute or two until caramelised.

You can also cook asparagus with any other vegetables (or tofu) you will be using at the same time to make it quicker.


Lietuviškas vertimas

Šparagai, keptas kiaušinis ir vytintas kumpis


Kartais greiti pietūs mūsų studijoje išeina taip fotogeniškai, kad ir juos valgau šaltus - norisi įamžinti tobulai sukritusius ingredientus. Tuomet susizgrimbu, kad reikia ir receptu pasidalinti, juk tai kas man atrodo elementaru, kitam gali tapti puikiu naujų idėjų šaltiniu.

Taigi, greitai ir paprastai paruošiama, bet solidi pietų lėkštė, kurią pasidarys kiekvienas, turintis keptuvę.

Tobulas savaitgalinis brunch’as. Per 10 min!

1 porcija

1 valg. š. - 15ml

Laikas: 10-15 minučių


Ingredientai:

  • 1-2 kiaušiniai
  • 4-5 šparagų lazdelės
  • 2 riekelės vytinto prosciutto kumpio
  • balzaminės glazūros (kremo)*
  • šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • jūros druskos
  • šviežio baziliko
  • 1 valg. š. pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus

galimi priedai:

  • vyšniniai pomidoriukai
  • feta
  • tofu + truputėlis tamari sojos padažo (tai matote ir mano lėkštėje - norėjau sunaudoti tofu likučius)

* balzaminė glazūra tai tirštesnės konsistencijos padažas, gaminamas iš balzamiko acto, saldinamas. Jei neturite, tiks jūsų mėgstamas rūgščiai salstelėjantis padažas, pvz.: turkiškas granatų padažas.

Įkaitinkite didesnę keptuvę, įpilkite aliejaus. Sukietėjusius šparagų galus nupjaukite, šparagus dėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinio karščio apie 5 minutes vartydami. Šparagai turi gerai apskrusti. Šalia šparagų galite apkepti ir pomidoriukus, jei naudosite. Šparagus perkelkite į lėkštę, o į keptuvę įmuškite kiaušinį/us. Kepkite kol baltymas sutvirtės, tuomet trumpam uždenkite dangčiu: tik tol, kol trynio viršutinis sluoksnis sutvirtės (ten dažnai lieka plona plėvelė neiškepusio baltymo). Nepamirškite kiaušinio, kitaip trynys taps kietas.

Šparagus apšlakstykite balzamine glazūra, dėkite kiaušinį, prosciutto, berkite juodųjų pipirų bei žiupsnį jūros druskos, baziliko lapelius.

Jei naudosite tofu, dėkite į tą pačią keptuvę ir apskrudinkite. Įpilkite tamari padažo, pakepkite dar minutę kitą kol karamelizuosis (ant tofu susiformuos padažo plutelė) ir patiekite su kiaušiniais. Tofu taip pat galite iškepti šalia šparagų, jei norite greitesnio proceso.