Oatmeal With Caramelised Apples

I don’t often eat oatmeals, frankly because I break my intermittent fasting window daily at around 12-1PM and I usually prefer to go for something savoury, be it eggs with avo toast or a proper lunch meal (think soups, big wholesome buddha bowls etc.). But when I do, I want it to be perfect to my liking and to me the most important thing about oatmeal is its creaminess.

Creaminess can easily be achieved by the cooking technique, there’s no need to add heavy ingredients to make your oatmeal tasty. All you need is a bit of patience, not even a lot of time.

KEY THINGS TO FOLLOW FOR A CREAMY OATMEAL:

  1. Soak wholegrain oats to make sure they soften before cooking then drain them. Only 10-15 minutes of soaking required. This also helps to wash the oats.

  2. Cook on LOW heat - your oats will have enough time to slowly turn creamy without drying out too quickly or burning.

  3. Mix in some porridge oats. Sure, they’re more processed and less nutritious than porridge oats, but adding only a bit can make a big diference (I often do 1:1 wholegrain to porridge oat ratio, but 2:1 or 3:1 will work just as well).

  4. Getting oat to water ratio right. Recipes often suggest using 1 cup of liquid for every 1/2 cup of oats, but I find that to be too dry. If you’re a creamy oatmeal fan like I am, use 1 & 1/4 cups of liquid instead.

  5. Leave your oatmeal covered for a minute or two after cooking to see its real texture. Oats will keep absorbing the liquid and at that stage it is easy to add a splash more if you feel like it is still becoming too dry.


Serves 1

Time: 10 minutes of soaking + 15 minutes of cooking

1 cup - 250ml, 1 tablespoon - 15ml, 1 teaspoon - 5ml

Ingredients:

  • 1/4 cup of wholegrain rolled oats
  • 1/4 cup of porridge oats
  • 1 1/4 cups of unsweetened plant based milk (or a bit more)
  • a pinch of sea salt
  • 1/2 of a crunchy apple
  • 1/2 teaspoon of cinnamon
  • 1 1/2 tablespoons of coconut palm sugar
  • 1/2 - 1 teaspoon of ground linseed for extra fiber (optional)

to garnish:

  • a touch of maple syrup
  • nut butter of your choice
  • fresh berries (optional)
  • crunchy toppings: coconut crisps/sprouted dried buckwheat groats

Soak wholegrain oats in water for 10 minutes. Drain.

In the meantime, caramelise apples slices: place them in a saucepan or a frying pan with cinnamon and coconut palm sugar and cook on medium heat until softened, about 10 minutes.

Place the soaked wholegrain oats in a saucepan with plant based milk, bring to a simmer then reduce heat to low and cook for 7 minutes or until it starts to turn creamy. Season with a pinch of salt, mix in porridge oats and cook for 3 more minutes. Add a bit more liquid if needed. You can also mix in the ground linseed at this time.

Cover and leave to stand for a minute or two. Mix in a splash of plant milk if you’d like your oatmeal runnier. Serve in a bowl topped with caramelised apples, nut butter, a touch of maple syrup, crunchy toppings of your choice and some berries for freshness.


Lietuviškas vertimas

Kreminė avižų košė su karamelizuotais obuoliais


Avižinės košės dažnai nevalgau paprasčiausiai todėl, kad gyvendama protarpinio badavimo ritmu pirmąjį dienos patiekalą valgau daugmaž 12:30 - 13h ir dažniausiai užsimanau konors sūraus (ar tai būtų avokado skrebutis su kreminiais kiaušiniais ar vienas iš maistingų pietų dubenėlių). Visgi avižų kartais pasiilgstu ir tikrai nenoriu jų valgyti nuobodžiai: jūs turbūt jau žinote kiek man svarbi vizualioji patiekalo pusė. Visgi man svarbiausias avižinės košės bruožas yra jos kremiškumas.

Tobulą kreminę konsistenciją galime pasiekti technika, tam nereikia naudoti apsunkinačių ingredientų.

KREMINĖS AVIŽŲ KOŠĖS TAISYKLĖS:

  1. Pilnagrūdes avižas mirkykite prieš virimą, tuomet nukoškite. Užtenka 10-15 minučių mirkymo, kad avižos išbrinktų ir usminkštėtų. Tai taip pat padeda avižas nuplauti.

  2. Košę virkite mažame karštyje, lėtai. Avižos turės pakankamai laiko, kad pavirstų kremine mase, nepridegs ir per greit neišsausės.

  3. Įmaišykite truputį smulkintų avižų. Žinoma, jos labiau apdirbtos ir mažiau maistingos nei pilno grūdo avižos, bet ir labai nedidelis jų kiekis gali stipriai prisidėti prie kremiškumo. Aš dažnai renkuosi 1:1 pilno grūdo ir smulkintų avižų proporciją, bet 2:1 arba 3:1 taip pat bus puikus pasirinkimas.

  4. Tinkamas vandens ir avižų santykis. Dažnai košės receptai siūlo naudoti 1 stiklinę (250ml) vandens pusei stiklinės avižų, tačiau rezultatas tokiu atveju dažnai būna sulipusi, sausa košė. Jei ir Tu esi kreminės košės gerbėja/as, pabandyk naudoti 1 ir 1/4 stiklinės skysčio vietoje vienos.

  5. Košei išvirus uždenk ir palik ją porai minučių, kad pasimatytų galutinė jos tekstūra. Avižos nuo šilumos vis dar brinks. Jei matai, kad norisi atskiesti, įpilk dar šlakelį augalinio pieno.

1 porcija

Laikas: 10 minučių mirkymo ir 15 minučių gamybos

1 stiklinė - 250ml, 1 valg. š. 15ml, 1 arb. š. - 5ml

Ingredientai:

  • 1/4 stiklinės pilno grūdo avižų
  • 1/4 stiklinės smulkintų avižų
  • 1 1/4 stiklinės nesaldinto augalinės kilmės pieno (arba šiek tiek daugiau)
  • žiupsnis jūros druskos
  • 1/2 traškaus obuolio
  • 1/2 arb. š. cinamono
  • 1 1/2 valg. š. kokosų palmių cukraus
  • 1/2 - 1 arb. š. maltų linų sėmenų papildomam skaidulų kiekiui (nebūtina)

patiekti:

  • šlakelis klevų sirupo
  • mėgstamas riešutų sviestas
  • šviežios uogos (nebūtina)
  • traškūs papuošimai, pvz.: kokoso traškučiai

PIlno grūdo avižas 10 minučių mirkykite vandenyje. Nukoškite.

Kol avižos mirksta, paruoškite obuolius. Obuolio skilteles nedideliame puode arba keptuvėje pakaitinkite su cinamonu bei kokosų palmių cukrumi kol suminkštės, apie 10 minučių.

Mirkytas avižas dėkite į nedidelį puodą su augaliniu pienu. Užvirkite ir sumažinkite ugnį iki mažiausios, virkite maždaug 7 minutes, kol avižos dar labiau suminkštės. Įberkite žiupsnį druskos, suberkite smulkintas avižas ir kaitinkite dar 3 minutes. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau augalinio pieno. Jei naudosite, įmaišykite maltas linų sėmenis.

Uždenkite ir palikite pastovėti porai minučių. Jei matote, kad košė tvirtesnės konsistencijos ne norėtųsi, įpilkite dar šiek tiek augalininės kilmės pieno. Patiekite dubenėlyje su karamelizuotais obuoliais, riešutų pienu, uogomis ir traškiais pabarstukais.