All butter Cacao Nib Chocolate Chunk Cookies

Did you ever find yourself in a personality crisis? I think only now when I’m writing a cookbook, I’ve realised a lot of the content you see on KitchenJulie was created in a way I thought was excpected from me. I created an illusion, putting myself in brackets of what types of meals I should and shouldn’t cook. As an example, I thought it would be good to avoid dairy in the recipes as much as I can, make my meals look more sophisticated and cook vegan more often. That said, I do like to avoid dairy sometimes, I do like to experiment on taking pictures of a beautifully cut cake and I absolutely love vegan meals. But restricting myself to try and follow these rules always, even when I was shifting towards a totally different direction, was not for the better. To simply put it, I didn’t allow myself to reach for my full potential. I was often cooking from my head instead of my heart and that was a great mistake.

Thankfully I’m slowly starting to see it and although it will be a long journey towards truly listening to myself, I’m excited. I’m sure you’ll like the outcome, too. What will change? Probably it will not even be noticeable to you, but I can guess that more simple and fun recipes will be coming to KJ much quicker than it normally is.

Let’s make it more joy, less precision. :)

These cookies? ALL BUTTER, made with UNREFINED brown sugar, spelt flour, cacao nibs and dark chocolate.

Crunchy.

Delicious.

Guilty of being absolutely A M A Z I N G.


Makes about 15 cookies

1 tablespoon - 15ml, 1 teaspoon - 5ml

Time: 20 minutes + 1 hr or overnight to chill dough


Ingredients:

  • 90 g of softened unsalted butter (at room temperature)
  • 1 medium egg
  • 80 g of unrefined brown sugar
  • 120 g of spelt flour
  • 1 teaspoon of vanilla bean paste or extract
  • 50 g of dark chocolate (at least 60% cocoa solids)
  • 20 g of caco nibs
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • a generous pinch of sea salt

Cream butter with sugar using a fork or a balloon whisk. Mix in the vanilla, salt and egg until fully incorporated. Mix flour with baking powder. Stir in the flour mixture until almost combined then add the cacao nibs and chopped dark chocolate. Mix until incorporated. Place in the fridge for at least 1 hour for the flavours to become more rich. You can also leave them in the fridge overnight, however in that case I suggest you shape the cookies beforehand as the dough will firm up and be hard to work with. Using a tablespoon measuring spoon, scoop out cookie dough balls and place them on a shallow baking tray lined with baking paper. Press them down slightly to flatten using a fork or your hand. Place in a 160 C (fan setting) or 180 C (no fan) oven for 15 minutes. Cool on a wire rack and store in an airtight container for at least 1 week.


Lietuviškas vertimas

Sviestiniai sausainiai su kakavos branduoliais ir šokoladu


Ar jus kadanors buvo ištikusi asmenybės krizė? Nesu tikra ar parinkau tinkamus žodžius paibūdinti šiem išgyvenimams, bet vakar aplankyta brangi mano draugė privertė susimąstyti apie iliuzijas ir vaidmenis, kuriuos sau susikuriame. Mane ši tema stipriai paveikė. Namo grįžau susimąsčiusi, jog pastarąjį mėnesį manyje bunda būtent toks suvokimas - apie kaukes, kuriose dažnai bandome gyventi. Gyveni tarsi gvildentum tik kiaušinio lukštą, nepasiekdamas šerdies.

Supratau, kad didelė dalis KitchenJulie turinio buvo sukurta būtent tokiu principu: taip, kaip aš maniau, jog turėčiau gaminti, taip, kaip aš maniau, iš manęs tikimasi. Pavyzdžiui stengiausi vengti pieno produktų, paruošti kanors įmantresnio ir daugiau gaminti veganiškai. Man patinka nebarstyti parmezano visur, man patinka įamžinti tobulai atpjauto torto gabalėlį ir aš be galo mėgstu veganiškus patiekalus. Tačiau kai susikuri sau ribas, prarandi pilną potencialą. Pastebėjau, kad dažnai gamindavau vedama proto, bet ne širdies ir tai buvo didžioji klaida.

Dėkinga esu, kad gyvenimas parodė atsakymus kai jų reikia labiausiai. Pradedu ilgą kelionę savęs analizavimo link. Kas pasikeis? Jūs tiesioginių pasikeitimų turbūt net nepastebėsite, bet aš jaučiu, kad KJ bus labiau suprantama visiems.

Daugiau džiaugsmo, mažiau taisyklių.

Apie sausainius: SVIESTINIAI, saldinti nerafinuotu ruduoju cukrumi, su speltų kviečių miltais, kakavos pupelių branduoliais ir juodojo šokolado gabaliukais.

Traškūs.

Nuodėmingai skanūs.

Kvepiantys N O S T AL G I J A.


15 sausainių

1 valg. š. - 15ml, 1 arb. š. - 5ml

Laikas: 20 minučių + 1 val. (arba pernakt) tešlos šaldymui


Ingredientai:

  • 90 g minkšto kambario temperatūros nesūdyto sviesto
  • 1 vidutinis kiaušinis
  • 80 g nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
  • 120 g speltų kviečių miltų
  • 1 arb. š. vanilės sėklų pastos arba ekstrakto
  • 50 g juodojo šokolado (bent 60% kakavos)
  • 20 g smulkintų kakavos branduolių
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • dosnus žiupsnis jūros druskos

Sviestą su cukrumi ištrinkite šakute arba šluotele kol taps šviesus ir purus. Įmaišykite vanilę, druską, kiaušinį. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įmaišykite miltus į sviesto masę, tuomet suberkite kakavos branduolius bei smulkintą juodąjį šokoladą. Gerai išmaišykite. Dėkite į šaldytuvą bent valandai, kad tešlos skonis taptų išraiškingesnis. Šaldytuve galite palikti ir pernakt, tik tokiu atveju siūlau pirma suformuoti sausainius, nes kitaip su itin sutvirtėjusia tešla bus sunku dirbti. Valgomojo šaukšto matuoklio pagalba kabinkite sausainių tešlos ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos negilios skardos (aukšti skardos kraštai trukdytų skrudimo procesui). Tarp sausainių palikite tarpus, nes kepdami jie šiek tiek plėsis. Sausainius paspauskite ranka arba šakute, kad taptų plokštesni. Kepkite 160 C (arba 180 C be ventiliatoriaus) orkaitėje su ventiliatoriaus režimu 15 minučių arba kol gražiai apskrus. Atvėsinkite ant grotelių ir perdėkite į sandarų indą. Sausainiai sandariai uždaryti gali stovėti bent savaitę, bet ar jūs tiek ilgai ištempsite nesuvalgę visko?