Avocado Toast With Beets, Hummus And Pickled Radishes

A few days ago I attended an event hosted by "Gardėsis" aka Fazer Group Lithuania that was dedicated to our beloved Avocado Toast. They chose three Lithuanian bloggers to introduce “Gardėsis” new toasting bread that’s made with vegetables including avo and to show their version of the perfect avocado toast. My role was to create a recipe that represents my fav things at the moment to add on a toast along with that perfectly ripe avocado. Here’s how it turned out: somewhat Scandinavian/Northern Europe themed, with beets, hummus (you can also find my recipe here) and pickled radishes. My personal favourite combination at the moment, so I’m curious for you to try it out, too.

We talked all things bread. How it’s time to say goodbye to myths about bread being an unhealthy product, how to choose quality bread that would complement any wholesome snack and why we love it.

My answer is because it gives so much satisfaction that no crisp or cracker could ever make up to. And if you choose bread that is high in fibre, rich in vitamins and nutrients and has a low sugar amount, you can be confident that all you’re getting is an energy booster. Especially if it has avocado on top.

You can find the Avocado Toast event gallery below.



Ingredients:

  • 1 bread slice fo toasting
  • a quarter of a medium sized avocado
  • 1-2 tbsp of hummus
  • a couple of slices of boiled/steamed beetroot
  • 1 radish
  • a handful of mixed seeds: pumpkin, sunflower and linseeds
  • a couple of dried goji berries (optional, but delicious)
  • sea salt
  • extra virgin olive oil
  • a splash of balsamic vinegar

For the radish marinade:

  • 0,5 cup of water
  • 2 tbsp. of apple cider or white wine vinegar
  • 1 tbsp of unrefined brown cane sugar or honey or maple syrup
  • 0,5 teasp. of sea salt

For the hummus (yields 360g):

  • 240 g of chickpeas (canned and drained or boiled)
  • 0,25 cup (60g) of light tahini
  • 2 tbsp of extra virgin olive oil
  • 0,25 teasp. of sea salt
  • 6 tbsp of chickpea water from the can or water
  • 0,25 teasp. of cumin
  • juice from 0,5 lemon

Mix all of the marinade ingredients, make sure all of the sugar is melted. Pour over thinly sliced radishes and let them marinade for at least 30 minutes.

Prepare hummus: place all ingredients except chickpeas into a blender and process until thoroughly mixed. Add chickpeas and blend until smooth and creamy. Place in an airtight container so that you could store it in the fridge.

Toast the seeds in a frying pan with a few drops of olive oil until browned. If using goji berries, toast them together with the seeds: they turn into a really lovely softer texture once heated.

Spread a generous amount of hummus on a slice of toasted bread. Add a couple of slices of beets, top with avocado. Sprinkle with sea salt and drizzle a very little amount of both extra virgin olive oil and balsamic vinegar on top. Top with toasted seeds and garnish with pickled radishes.


Lietuviškas vertimas

Avokado skrebutis su burokėliais, humusu ir trumpai marinuotais ridikėliais


Avo toast renginys

Prieš kelias dienas dalyvavau "Gardėsio" kepyklos organizuojamame avokado skrebučių vakarėlyje paminėti jų naujosios duonos su avokadu debiutą. Pristatyti savo avokado skrebučio versijas “Gardėsis” pasikvietė mane, tinklaraštininkę Simoną Burbaitę ir desertų guru Liuciną Rimgailę. Mano užduotis buvo paruošti receptą, kuris atspindėtų ką ant skrebučio su avokadu šiuo metu mėgstu dėti labiausiai. Manasis įgavo Šiaurės Europos-Skandinaviško cinkelio, nes kartu su avokadu skrebutį papuošė virtas burokėlis, avinžirnių humusas (receptą taip pat galite rasti čia) bei trumpai marinuoti ridikėliai - tai itin maistingi ir įvairiomis mineralinėmis medžiagomisi bei vitaminais gausūs ingredientai.

Vakaro metu vyko balsavimas - svečiai rinko labiausiai jiems patikusį receptą, kurio favoritu tapo KitchenJulie kurtas užkandis (ačiū visiems balsavusiems ir ragavusiems). Mano rankose atsidūrė avokadų-pomidoriukų puokštė ir dar ta patį vakarą, grįžusi namo, pati skrudinau naujos “Gardėsio” duonos skrebučius, kuriuos kaipmat sušlamščiau.

Apačioje dalinuosi nuotraukų galerija iš renginio.

Mano mintys

Jei ir jūs esat dideli avokado ar apskritai skrebučių gerbėjai ir lankydamiesi parduotuvėse svarstysit kokį naują produktą vertėtų išbandyti, siūlau nepraeiti pro “Gardėsio” naujieną. Aš likau maloniai nustebinta, kokią didelę šviesios duonos dalį sudaro daržovės ir kiek joje mažai cukraus. O svarbiausia - jos skonis puikus. Juk kad ir koks sveikas produktas bebūtų, jei nejausime pasitenkinimo jį valgydami, greitai išbrauksime iš savo mitybos raciono. Linkiu, kad duona išliktų arba iš naujo atrastų savo vietą jūsų virtuvėje. Metas atsikratyti mitų, jog tai nesveikas produktas.

Duona puikus maistingo ir greitai paruošiamo užkandžio pagrindas. Ji gali būti įvairių mineralinių medžiagų bei skaidulų šaltinis. Kai intensyviai keliaudavau modelio darbui, nemažai metų vengiau bet kokios duonos, nesigilindama į detales. Dabar tai vienas produktų, kurių visuomet rastumėte mano virtuvėje. Tai tarsi mažas įrodymas sau, kad iškreiptas santykis su maistu, jau praeityje. Duonos dėka galime mėgautis tokiais super užkandžiais kaip avokado skrebučiai –  manau, kad joks krekeris ar jo pakaitalas neatstotų pasitenkinimo gaunamo iš skrudintos duonos riekės. Avo toast, mano nuomone, yra subalansuotos ir sveikos mitybos sinonimas. Man sveikos mitybos sąvoka visų pirma reiškia balansą ir puikią savijautą, o tai avokado skrebutis suteikia su kaupu – kaskart galime keisti ingredientus, su kuriais jį ruošiame. Jis niekada nenuobodus, pasotina, bet neapsunkina.

Man avokado skrebutis tai subalansuoto maistingo užkandžio/pusryčių sinonimas. Visų pirma, mano nuomone, toks užkandis turėtų būti skanus, o skrebutis su avokadu šia užduotį įgyvendina puikiai – iš asmeninės patirties sakau, jog jį gali pamėgti visos amžiaus grupės. Tai puikus lėtai išsiskiriančios energijos šaltinis: jis tinka ir pusryčiams, ir kaip užkandis po sporto ar puiki idėja pietų dėžutei.

Sukurta bendradarbiaujant su “Gardėsio” kepykla


Laikas: 20 minučių gaminant humusą ARBA 10 minučių + pusvalandis ridikėlių marinavimui

1 porcija

1 stiklinė - 250ml, 1 valg. š. - 15ml, 1 arb. š. - 5ml

Ingredientai:

  • 1 skrudinimui skirtos duonos riekės
  • ketvirtadalis vidutinio dydžio avokado
  • 1-2 valg. š. humuso
  • keletas riekelių virto burokėlio
  • 1 ridikėlis
  • saujelė maišytų sėklų: moliūgo, saulėgrąžų, linų sėmenų
  • kelios džiovintos goji uogos (nebūtina)
  • jūros druskos
  • šlakelio pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1/8 arb. š. (labai mažai) balzamiko acto

Ridikėlių marinatui:

  • 0,5 stiklinės vandens
  • 2 valg. š. obuolių arba baltojo vyno acto
  • 1 valg. š. nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus ara klevų sirupo, arba medaus
  • 0,5 arb. š. druskos

Humusui (išeis 360 g):

  • 240 g avinžirnių iš skardinės arba virtų
  • 0,25 stiklinės (60g) šviesios tahini sezamų sėklų pastos
  • 2 valg. š. pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 0,25 arb. š. jūros druskos
  • 6 valg. š. avinžirnių skysčio iš skardinės arba vandens
  • 0,25 arb. š. kumino
  • 0,5 citrinos sulčių

Sumaišykite visus marinato ingredientus - cukrus ar kitoks saldiklis turi būti pilnai ištirpęs. Ridikėlius supjaustykite plonomis riekelėmis ir užpilkite marinato skysčiu. Laikykite marinate bent pusvalandį.

Paruoškite humusą: visus ingredientus išskyrus avinžirnius dėkite į trintuvą. Blenderiuokite iki vientisos konsistencijos, tada suberkite avinžirnius ir trinkite kol masė taps vientisa, glotni. Nepalikite nesusmulkintų avinžirnių gabaliukų. Dėkite į sandarų indą, kurį galėsite laikyti šaldytuve.

Pakepinkite sėklas keptuvėje su keletu lašų aliejaus kol apskrus. Jei naudosite goji uogas, kepinkite kartu su sėklomis: išgausite įdomesnę tekstūrą, jos suminkštės.

Ant tosteryje skrudintos duonos riekės tepkite storesnį sluoksnį humuso, dėkite keletą riekelių burokėlio, riekelėmis pjaustytą avokadą. Ant avokado užpilkite ketvirtadalį šaukštelio alyvuogių aliejaus ir šiek tiek balzamiko acto (nepersistenkite, nes bus per daug aitru), apibarstykite jūros druska. Apibarstykite sėklomis ir papuoškite keliomis marinuoto ridikėlio riekelėmis.