Mozzarella Tomato Melt

One thing that will surely remain a staple at my place are sandwiches. Be it trendy or not, bread (preferably toasted) is one of my all-time favourite products. I usually have dark rye bread or homemade sourdough at hand and make open faced sandwiches that are packed with nutritious ingredients & serve fresh veggies on the side. That’s my staple.

And then there are toasted sandwiches which I don’t make that often, but when I do, I make sure to have quality ingredients for. This recipe is a classic combo of smooth mozzarella, fresh basil and tomato sauce squished in between two crunchy buttered slices of bread. Pan fried. Hell yeah.

Here are a few tips for a better tasting mozzarella toastie:

  1. Cook one side of all slices of bread in a bit of butter before flipping them over to add any toppings (to make sure both sides of each slice of bread are crunchy = no sogginess)

  2. Squeeze any excess moisture from the mozzarella cheese, otherwise you might end up with a very soggy toastie

  3. Use a combination of mozzarella and melty cheese (e.g. cheddar or gruyere) if you like oozy hot sandwiches as mozzarella does not melt that well and firm up quite quickly once cooled.

This recipe was created in collaboration with Kietaviškių


Time: 20 mins

Serves 2

1 tablespoon - 15ml


Ingredients:

  • 4 slices of white bread
  • 125 g of mozzarella (or a mixture of mozzarella and mild cheddar cheese)
  • a large handful of fresh basil
  • 4 tablespoons of tomato sauce
  • 1-1,5 tablespoons of butter (salted or unsalted)

Drain mozzarella cheese and squeeze out any excess liquid. Heat a large frying pan, add half a tablespoon or a bit more of butter and all four slices of bread. Cook on medium heat until browned and crispy. Flip. Add half of the mozzarella on two slices of bread, spread 2 tablespoons of tomato sauce on top, add fresh basil and remaining mozzarella. Top everything with the remaining two slices of bread so that the soft side is facing upwards.

Cook the sandwiches on low heat until toasted on the bottom, carefully flip and toast the other side until crunchy. Serve immediately.


Lietuviškas vertimas

Karštas sumuštinis su mozzarella, pomidorų padažu ir bazilikais


Sumuštiniai mano namuose karaliaus dar ilgai, nesvarbu kaip labai “ant bangos” būtų vartoti duoną. Duona man yra vienas mėgstamiausių maisto produktų EVER ir dažniausiai namuose turiu kepaliuką juodos ruginės arba naminės šviesios sourdough (raugu kildintos) duonos. Užkandžiams sumuštinius, dažniausiai atvirus (vieno sluoksnio) ruošiu dažnai ir visad pasistengiu, kad šie būtų maistingi, šalia pripjaustau šviežių datžovių. Apskritai mane vis labiau žavi paprastumas. Jei ingredientai kokybiški, užtenka vos keleto, kad pasilepintum ne tik maistingu, bet ir skaniu užkandžiu.

Karštiems sumuštiniams prijausiu, manau, visą gyvenimą, nes meilę jiems močiutė įskiepijo dar vaikystėje. Šis receptas apjungia visiems puikiai pažįstamą klasikinį mozzarella’os ir pomidorų derinį, tik vietoje šviežių pomidorų su kuriais po vasaros tenka atsisveikinti, naudojau natūralų Kietaviškių pomidorų padažą. Neperdirbtą, švelniai saldintą, visai kaip pas močiutę. Pridedam keletą svieste keptų traškių riekių duonos ir galime susivynioti į jaukiausią pledą šaltą rudens vakarą. Taigi, paprastas receptas su keletu naudingų patarimų.

Šąla, bus gražus ruduo.

Patarimai skaniam karštam sumuštiniui:

  1. Visas duonos riekes iš pradžių apkepkite iš vienos pusės ir tik tada sluoksniuokite sumuštinį (kad sumuštinyje neliktų minkšto neapskrudintos duonos paviršiaus, kuris kepimo metu dar labiau suminkštėtų)

  2. Iš mozzarella’os išspauskite skysčių perteklių, kad sumuštinis nebūtų permirkęs.

  3. Jei norite sumuštinio tįstančiu sūrio įdaru, naudokite mozzarella’os ir kito, gerai besilydančio sūrio mix’ą (pvz.: čederio arba gruyere sūrio).

Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Kietaviškių


Laikas: 20 mins

2 porcijos

1 valg. š. - 15ml


Ingredientai:

  • 4 riekės šviesios duonos
  • 125g mozzarella sūrio (arba mišinio su švelniu čederiu arba gruyere)
  • sauja šviežio baziliko
  • 4 valg. š. pomidorų padažo (naudojau Kietaviškių)
  • 1-1,5 valg. š. sviesto

Nusunkite mozzarellą ir nuspauskite skysčių perteklių. Įkaitinkite didelę keptuvę, įdėkite pusę šaukšto sviesto ir sudėkite visas keturias duonos riekes. Kepkite ant vidutinio karščio kol apskrus. Ant dviejų riekių dėkite pusę kiekio sūrio, ant viršaus užtepkite po porą šaukštų pomidorų padažo, baziliko ir likusį sūrį. Uždenkite likusiomis duonos riekėmis taip, kad išorėje liktų dar neapskrudusi pusė. Kepkite sumuštinius kol duona iš apačios apskrus, atsargiai apverskite. Dėkite dar šiek tiek sviesto į keptuves ir kepkite iš kitos pusės kol tolygiai paruduos. Patiekite iškart.

Mozzarella sūris vėsdamas greitai kietėja, tad skanaukite nedelsiant.